La microunde

Daca stii ce este si cum functioneaza cuptorul cu microunde, ce efect au microundele asupra constituientilor din alimente, care este deosebbirea dintre incalzirea la microunde si incalzirea pe plita sau in cuptorul clasic, atunci vei putea hotara in cunostinta de cauza daca si cat sa folosesti aceasta tehnologie pentru hrana ta si mai ales, a copiilor tai.

“Suntem ceea ce mancam” (dpdv constitutiv) si in aceasta idee am recomandat cunoasterea acestei tehnologii si efectelor sale. Exista pe internet destule articole despre gradul de denaturare pe care-l suporta  proteinele si consecintele acestor denaturari asupra biologiei celulare.

Dar mi se pare mie ca nu se cunosc pana una-alta niste notiuni de baza despre folosirea cuptoarelor cu microunde, foarte importante atat pentru evitarea acidentelor, cat si pentru o alimentatie cat de cat corecta.  Si prin folosirea corecta inteleg printre altele si evitarea abuzurilor si intelegerea pericolelor acestora. De aceea am adunat aici o colectie de sfaturi, sugestii  si avertismente privind folosirea cuptorului cu microunde. O parte sunt in limba romana.

Ghid pentru gatire la microunde:

• Gatiti produselor alimentare cat mai scurt timp posibil. Dacă este necesar, se adaugă cate 1minut la timpul de preparare a produselor alimentare, până când se ajunge la temperatura adecvată.
• Cantitatea, densitatea, precum şi temperatura alimentelor vor determina timpul de preparare necesar. Verificaţi periodic daca este gata, şi dacă este necesar, prelungiti timpul de coacere.
• Alimentele cu continut ridicat în grăsimi şi zahăr se gătesc mai repede decât alimente cu un conţinut mare de apă.
• Alimentele omogene şi uniforme se gatesc mai bine.
• În cazul în care aveti bucăţi mari reduceti nivelului de putere, pentru a permite patrunderea caldurii prin omogenizarea tempoeraturii.

• Alimentele umede se gatesc mai uniform decât cele uscate. Alimente cu un conţinut scăzut de umiditate trebuie să fie acoperite în timpul prepararii. Lasati alimentele să mai stea după prepararea termică, astfel încât caldura sa se poata dispersa uniform.
• agitare si intoarcerea produselor alimentare în timpul prepararii va ajuta caldura să se distribuie uniform şi va împiedica arderea pe margini. Dacă este posibil, amestecati alimentele dupa incalzire, înainte de servire.
• Energia microundelor ajunge mai bine pe la marginile vasului decat in centru. Deci, plasati spre exemplu legumele mai dense spre marginile vasului (tulpina de broccoli) şi cele mai puţin dense spre centru (floarea de broccoli).
• Acoperirea mâncare va reduce timpul de preparare, se reduce stropirea şi contribuie la păstrarea alimentelor umede, precum si la o incalzire mai uniforma.
• Pentru cele mai bune rezultate, utilizaţi o furculiţă pentru a intepa produsele alimentare cu o piele sau membrana (de exemplu: cartofi, tomate, carnati, gălbenuşul de ou) pentru a preveni explozia lor din cauza aburului.
• Întotdeauna mai lasati alimentele dupa gătite în cuptorul cu microunde pentru a se omogeniza temperaturacirca un minut înainte de servire.

• mărimea şi forma unui container va influenţa timpul de preparare. Alimentele preparate într-un vas îngust se gatesc mult mai rapid decât aceeaşi cantitate de alimente preparate într-un recipient inalt. Deoarece microundele pătrund din toate părţile, in vasele rotunde se gateste mai uniform
• Pentru decongelare asezati alimentele in centru ca spitele unei roti.
• Se lasă spaţiu suficient între produsele alimentare atunci când sunt asezate pentru microunde.
• Folosiţi in cuptorul cu microunde numai vase care stiti sigur ca sunt potrivite pentru microunde.
• Utilizaţi mănuşi atunci când scoateti bucate şi produse alimentare de la cuptor cu microunde, după preparare.

 

Ghid pentru Pregătirea produselor ambalate:

• Pregătiţi un întreg pachet de alimente sau un pachet de la un pachet multiplu, la un moment dat. Nu impartiti in portii un pachet schimbandu-i modul de ambalare (floricelel de porumb de ex, nu trebuie scoase din punga lor, si nu se poate inlocui cu o alta punga daca cea originala s-a deteriorat).
• Alimentele trebuie să fie cât mai proaspete cu putinţă şi sa nu fi trecut data de expirare.
• Folosiţi doar vase care stiti sigur ca sunt potrivite pentru microunde. Când sunt din plastic sau din hartie, prosoapele de bucătărie pentru microunde au o compozitie speciala care evita fragmentele metalice. In cazul in care folositi servetele din hartie recuperata care contine urme de poleiala, acestea vor lua foc.
• Urmaţi instructiunile de pe pachet pentru adăugarea de apă, unt, sare, lapte, sau alte ingrediente şi apoi amestecarea lor împreună, pentru ca in anumite conditii exista pericolul de explozie si arsuri.
• Urmaţi instrucţiunile producătorului pentru a perfora pungile/ambalajele inchise care pot fi introduse la microunde cu totul, cojiti salamul si carnatii sau taiati-i in bucati mai mici pentru a nu exploda. Ouale, castanele si alunele explodeaza de obicei (mai ales daca nu sunt perforate).
• nu e nevoie sa rotiti vasul în timpul prepararii; acest lucru nu este necesar deoarece cuptorul cu microunde are o turnantă automata al carei sens se schimba periodic. 
• Asezati vasul in centru pe turnantă.
• Amestecarea periodica ajuta la omogenizarea caldurii in alimente.

• Daca nu sunt gata, alimentele pot fi reintroduse in cuptorul cu microunde pentru a continua gatirea/incalzirea.
• dacă este indicat pe ambalaj, se lasă să stea în alimentele in cuptorul cu microunde, după preparare inca o perioada.
• În cazul în care instructiunile de pe ambalajul alimentelor spun sa nu fie servite imediat ci dupa cateva mionute, scoateti vasul din cuptorul cu microunde – nu lasati alimente/vase/obiecte nesupravegheate in cuptorul cu microunde.

 Ce avem voie:

 

Folie de aluminiu – cand gatim, numai pt a proteja de ardere anumite parti proeminente (picioarele de la pui), astfel incat sa nu se apropie la mai putin de 3cm de pereti pentru ca se produc descarcari electrice.

 

Vesela, farfusii, borcane fara capac, vesela din sticla termorezistenta, plastic simplu sau special - numai daca sunt marcate cu semnul specific, daca rezista la temperaturile la care dorim sa le supunem continutul, sau daca le-am testat inainte.

 

Pungi de gatit speciale – respectati instructiunile de pe ele, perforati sau deschideti locasul de ventilare al pungilor

 

Vase din hartie, hartie cerata, pergament, servetele  - numai daca sunt speciale pentru microunde, numai la o temperatura mai redusa si numai pentru incalzit

 

Folie din plastic pentru a mentine umezeala – numai folie speciala, nu in contact cu alimnetele.

 

Ce nu avem voie:

 

Nu putem pune nici un fel de vase crapate pentru ca se vor sparge din cauza diferentei de incalzire.

Nu putem pune containere inchise pentru ca pot exploda, chiar si dupa oprirea cuptorului.

 

Nu avem voie vase/tavi din aluminiu, tavi din cartoin cu manere din metal (se aprind) sau cu margini metalice (idem).

Nu avem voie cleme sau forme metalice in U (cleme de la pungi).

Nu avem voie pahare din plastic subtire care nu sunt rezistente la caldura si se pot topi.

Deasemenea nu avem voie vase din lemn care se usuca, crapa si eventual se pot aprinde la deschiderea usii cuprotului.

 

 

Metalele reflecta si ecraneaza microundele. Ele se pot incalzi de la alimentele pe care le ating. Metalele nu se incalzesc direct, dar pot produce descarcari electrice care pot aprinde produsele/ambalajele. De aceea este obligatorie indepartarea clemelor metalice de la pungi inainte de introducerea lor in cuptorul cu microunde.

 

Microundele incalzesc diferit zone diferite din produs in functie de compozitie si asezare.

Atentie ca apa/cafeaua/laptele ating ajung la fierbere intr-unul sau mai multe puncte, fara sa se observe acest lucru. Dar incepe o reactie violenta cu producere de aburi cand introducem o lingura sau daca de exemplu punem zahar.

De aceea dupa oprire e bine sa mai lasam un minut pana la omogenizarea temperaturii produsului.

 

este bine sa acoperim produsul cu o folie/capac adecvat folosirii la microunde spre a mentine umiditatea, a evita stropirea si a grabi incalzirea.

 

Recommended Cooking Power Level

Power Level	Use
P 10 (high)	 Boil water  Most prepackaged microwave foods  Sauté ground beef  Cook fresh fruits and vegetables  Make candy  Cook fish, meat, and poultry  Prepare rice
P 9 / P 8	 Heat precooked food  Sauté onions, celery, and green peppers
P 8 / P 7	 Roast tender cuts of meat and poultry  Cook mushrooms and shellfish  Cook foods which contain cheese & egg
P 6	 Preparing sauces and gravies
P 5 (medium)	 Cook meat and poultry  Cook custard  Prepare soup
P 4	 Cook less tender cuts of meats
P 3	 Melt butter and chocolate
P 2	 Soften butter & cheese
P 1 (Low)	 Soften ice cream  Raise yeast dough  Keep cooked foods warm for short periods of time

 

Fresh Vegetable Cooking Guide

Use microwave plastic wrap to cover vegetables when cooking. Vegetable	Quantity	Container / Liquid	Power Level	Approx.Minutes
Asparagus	Cuts	3 cups, cut into 1 to 2 inch pieces 2 quart casserole, add 1⁄4 cup water	P 10	6 to 10
Spears	1 lb	1-11⁄2 quart oblong glass baking dish, add 1⁄4 cup water	P 7	6 to 10
Beans	Green	1 lb cut in half 1-11⁄2 quart casserole, add 1⁄2 cup water	P 10	12 to 17
Beets	Whole	1 bunch 2 quart casserole, add 1⁄2 cup water	P 10	15 to 20
Broccoli	Spears	1 bunch (11⁄4 to 11⁄2 lbs) 2 quart oblong glass baking dish, add 1⁄4 cup water	P 10	8 to 12
Cuts	1 bunch (11⁄4 to 11⁄2 lbs)	2 quart casserole, add 1⁄2 cup water	P 10	7 to 10
Brussel Sprouts	1 lb	1-11⁄2 quart casserole add 1⁄4 cup water	P 10	7 to 10
Cabbage	Whole	1 medium head (about 2 lbs) 1-11⁄2 or 2 quart casserole, add 1⁄4 cup water	P 10	8 to 11
Wedges	2 or 3 quart casserole add 1⁄4 cup water		P 10	7 to 10
Carrots	Sliced	1 lb 1-11⁄2 quart casserole add 1⁄4 cup water	P 10	6 to 9
Cauliflower	Whole	1 medium head 2 quart casserole, add 1⁄2 cup water	P 10	10 to 17
Flowerets	1 medium head	2 quart casserole, add 1⁄2 cup water	P 10	9 to 14
Chopped	4 medium	3 quart casserole, add 1 cup water	P 10	13 to 18
Corn on the Cob	1 to 5 small ears	3 quart oblong glass baking dish. If corn is in husk, use no water, if husk has been removed, add 1⁄4 cup water. Rearrange after half the cooking time.	P 10	3 to 4 per ear
Eggplant	1 medium, about 1 lb	2 quart casserole, add 3 tablespoons of water to peeled and diced eggplant.	P 10	5 to 8
Parsnips	1 lb	1-11⁄2 quart casserole, add 1⁄4 cup water. Slice parsnips 1⁄4 inch thick.	P 10	7 to 10
Peas	Shelled	2 lbs unshelled 1 quart casserole, add 1⁄4 cup water	P 10	9 to 12
Potatoes	Whole Sweet or White	1 to 4 (6 to 8 oz each) Pierce with fork. Place on paper towel on turntable 1 inch apart in circular arrangement.	P 10	3 to 5
Cubed White	4 potatoes (6 to 8 oz each)	Peel, cut into 1 inch cubes, 2 quart casserole with 1/3 cup water. Stir after halfway through cooking time.	P 10	10 to 14
Spinach	10 to 16 oz	2 quart casserole, place washed spinach.	P 10	5 to 8
Squash	Summer and Yellow	1 lb sliced 1-11⁄2 quart casserole, add 1⁄4 cup water.	P 10	5 to 7
Winter Acorn or Butternut	1 to 2 squash (about 1 lb each)	Cut in half and remove fibrous membranes. 2 quart oblong glass baking dish, place squash cut side down. Cover with plastic wrap. Turn cut side up after half time.	P 10	9 to 12
Turnips	1 lb cubed	In 1-11⁄2 quart casserole, add 3 tablespoons water.	P 10	6 to 9

 

Microwave Cooking Guide

Always cook in microwave-safe containers. Paper is acceptable for some foods. DO NOT USE METAL CONTAINERS. Cooking times and food quantities should be used as guidelines only.

Food	Power Level		Time	Comments
Appetizers
Party Mix (21⁄2 quarts)	P 10		5 to 7 minutes	Stir every 2 to 3 minutes
Meatballs, small meat or Hot Dog chunks (24)	P 10		5 to 8 minutes	Spread in single layer in 2 quart oblong baking dish.
Stuffed Vegetables (12)	P 10		3 to 5 minutes	Space evenly on plate lined with paper towels.
Toasted Nuts or Seeds (1⁄2 to 1 cup)	P 10		3 to 5 minutes	Combine nuts with small amount of butter. Stir every 11⁄2 to 2 minutes.
Bakery
Round Cake	P 8		3 to 5 minutes	Check at minimum time.
Fluted Tube Cake	P 10		12 to 16 minutes	Let stand 10 minutes before inverting.
Cheesecake(9 inch pie plate)	P 8		10 to 14 minutes	Put mixture in 2 quart casserole dish until thick and smooth. Stir with wire whisk every 2 minutes. Pour into crumb crust and place in refrigerator until firm.
Bar Cookies(8 inch square dish)	P 10		5 to 7 minutes	Check at minimum time.
Muffins (6)	P 8		2 to 4 minutes	Check at minimum time.
Eggs, Cheese, Dairy
Scrambled Eggs	P 10		45 seconds to 1 minute per egg.	Stir during cooking.
Quiche	P 7		5 to 21 minutes	Pour filling into pre-baked shell.
Thickened Sauces and Gravies (1 cup)	P 6		3 to 5 minutes	Microwave drippings, flour, and salt for 1 to 2 minutes; blend before adding liquid.
Scald Milk (1⁄2 cup)	P 7		3 to 5 minutes	Check at minimum time.
Melt Butter (1⁄2 cup)	P 10		30 seconds to 1 minute	Check at minimum time.
Soften Cream Cheese(8 oz)	P 7		1 to 2 minutes	Remove foil wrapper, place on microwave-safe plate. Stir every 30 seconds.
Fish & Shellfish
Fillets or Steaks(1 lb)	P 10		5 to 7 minutes	Delicate fish should be placed in or on a microwave-safe dish.
Casserole, precooked(2 to 3 quart)	P 10		12 to 18 minutes	Delicate fish should be placed in or on a microwave-safe dish.
Scallops, Shrimp, peeled (1 lb)	P 10		4 to 7 minutes	Brush with garlic butter before cooking.
Fruits
Baked Apples or Pears	P 10		2 to 4 minutes per piece	Pierce or peel to prevent bursting.
Meats and Poultry
The USDA recommends cooking meats to the following internal temperatures to be sure any harmful bacteria has been killed. To measure the internal temperature of meat, insert a meat thermometer into the thickest portion. Do not allow the tip of the thermometer to come into contact with bone. Food Internal Temperature Ground Cuts turkey and chickenbeef, veal, lamb and pork 165°F (74°C) 160°F (71°C) Whole Cuts beef, lamb and vealpork 145°F (63°C)160°F (71°C) Poultry Cuts white meatdark meatgoose and duck 170°F (77°C)180°F (82°C)180°F (82°C) Reheating Meat, Poultry Products and Casseroles165°F (74°C)
Ground Meat, 1 lb		P 10	5 to 7 minutes	Break up and stir halfway through cooking time.
Bacon (2 to 8 strips)		P 10	30 seconds to 1 minute per slice	Place on paper towel-lined plate.
Sausage Patties		P 10	1 min per patty	Place on paper towel-lined plate. Turn over half way through cooking time.
Sausage Links		P 10	30 to 45 seconds per link	Place on paper towel-lined plate. Turn over half way through cooking time.
Franks or Hot Dogs (1 lb)		P 10	3 to 6 minutes	Place in microwave-safe dish with 3⁄4 cup water. Rearrange half way through cooking time.
Meat Casseroles with pre-cooked Meat and Ingredients		P 10	19 to 30 minutes	Stir halfway through cooking time.
Meat Stews with raw Meat and Vegetables		P 5	70 to 80 minutes	Rearrange or stir halfway through cooking time.
Meat Patties(4 per lb, or 4 oz each)		P 10	5 to 7 minutes	Place on paper towel-lined plate. Rearrange halfway through cooking time.
Spareribs (2 to 3 lb)		P 5	80 to 90 minutes	Place in microwave-save casse­role, cover with liquid. Rearrange halfway though cooking time. 10 minutes before end of cooking time drain and add barbeque sauce. Complete cooking.
Chops with Sauce		P 8	30 to 40 minutes	Turn over halfway through cooking time.
Pot Roast, 3 to 4 lb		P 4	18 to 23 minutes per lb	Use microwave-safe cooking bag. Turn over halfway through cooking time.
Pot Roast, tender		P 5	13 to 15 minutes per lb	Use microwave-safe cooking bag. Turn over halfway through cooking time.
Roast, tender beef such as rib-eye or rolled rib		P 7	Rare: 11 to 14 minutes per lb Medium: 14 to 17 minutes per lb Well done: 17 to 20 minutes per lb	Use microwave-safe cooking bag. Turn over halfway through cooking time.
Ham Roast, pre-cooked		P 6	14 to 17 minutes per lb	Use microwave-safe cooking bag. Turn over halfway through cooking time.
Pasta and Cereals
Long pieces (Spaghetti, Linguini, etc.	P 10		12 to 15 minutes	In 2 quart oblong glass dish, add 6 cups hot water, 1 tablespoon cooking oil and 1 teaspoon salt. Rearrange halfway through cooking time.
Noodle or Rice Casseroles (2 quarts)	P 10		8 to 15 minutes	Stir halfway through cooking time.
Hot Cereal, regular or instant	P 10		11⁄2 to 3 minutes	Add amount of water specified by package directions. Stir halfway through cooking time.
Rice, instant	P 10		11⁄2 to 3 minutes	Add amount of water specified by package directions. Stir halfway through cooking time.
Pie Crust
Crumb Crust (9 inch)	P 6		2 to 3 minutes	Check at minimum time.
Poultry (use microwave-safe cooking bag)
Chicken, cut up. 6 to 8 pieces	P 10		11 to 16 minutes per piece	Turn over halfway through cooking time.
Whole Chicken or Cornish Hens	P 7		9 to 12 minutes per lb.	Turn over halfway through cooking time.
Turkey Legs or Quarters	P 7		11 to 14 minutes per lb.	Turn over halfway through cooking time.
Turley Breast	P 7		12 to 15 minutes per lb.	Place on microwave-safe dish, breast-side down. Turn over halfway through cooking time.
Eggs
Fried 1 or 2 eggs	P 10		30 to 60 seconds per egg	Break egg into small plate that has been greased with butter. Gently prick yolk with fork. Cover with plastic wrap. Place a glass of water beside the plate to promote even cooking of the white and yolk.
Scrambled, 2 eggs	P 10		1 to 2 minutes	Place 1 tablespoon butter in small bowl. Turn microwave on high, 25 to 30 seconds or until butter is melted. Add eggs and 2 tablespoons milk. Beat with fork to scramble. Cover with plastic wrap. Stir halfway through cooking time. Season, stir, and let stand to complete cooking.
Poached	P 10 then P 8		2 minutes 3 to 5 minutes	Use a microwave-safe container. Add water to fill 2 inches deep. Heat on high for 2 minutes to bring the water to a boil. Break eggs, one at a time, into sauce dish; then slip each egg into water, holding dish close Simmer 3 to 5 minutes on P 8 depending on degree of doneness desired. When done, remove eggs with slotted pancake turner or spoon. Drain on paper towels.

 

Reheating Guide

Stir or rearrange large amount of food after half the suggested heating time. To be thoroughly heated, food should reach a temperature of 160˚F to 165˚F.

Allow foods to stand a few minutes before serving.

 

Food		Quantity	Power Level	Approx Minutes
Appetizers	Saucy meatballs, riblets, cocktail franks, etc. Dips: cream or process cheese Pastry bites: small pizzas, egg rolls, etc.	1 to 2 servings 3 to 4 servings 1⁄2 cup 1 cup 2 to 4 servings	P 10 P 10 P 5 P 5 P 10	1 to 2 3 to 4 1⁄2 to 1 2 to 3 1 to 3
Dinner Plate Meats & Main Dishes	Meat plus 2 vegetables Saucy (1 cup serving) chop suey, spaghetti, creamed chicken, chili, stew, macaroni and cheese, etc. Meats (4-oz servings) Thinly sliced meat: Rare minimum time Medium rare maximum time Well done beef, pork, ham, poultry, etc. Rare beef steak Well done beef, chops, ribs etc. Hamburger or meat loaf Chicken pieces Hot dogs and sausages Rice and pasta (1 cup serving) Plain or buttered Topped or mixed with sauce	1 plate 1 to 2 servings 3 to 4 servings 1 to 10 oz can 1 to 2 servings 3 to 4 servings 1 to 2 servings 3 to 4 servings 1 to 2 servings 3 to 4 servings 1 to 2 servings 3 to 4 servings 1 to 2 servings 3 to 4 servings 1 to 2 pieces 3 to 4 pieces 1 to 2 3 to 4 1 to 2 servings 3 to 4 servings 1 to 2 servings 3 to 4 servings	P 10 P 10 P 10 P 10 P 7 P 7 P 8 P 8 P 8 P 8 P 8 P 8 P 10 P 10 P 10 P 10 P 10 P 10 P 10 P 10 P 10 P 10	2 to 4 1 to 2 2 to 3 2 to 3 1 to 3 2 to 4 1 to 3 3 to 4 1 to 2 2 to 3 1 to 2 2 to 3 1 to 11⁄2 2 to 3 1 to 11⁄2 2 to 3 1⁄2 to 11⁄2 11⁄2 to 2 1 to 2 2 to 3 1 to 2 2 to 4
Sandwiches & Soups	Moist filling (1⁄2 cup serving) Meat cheese filling with ham Soup (1 cup serving) Water based Dairy based	1 to 2 servings 3 to 4 servings 1 plate 3 to 4 servings 1 to 2 servings 3 to 4 servings 1 10 oz can reconstituted 1 to 2 servings 3 to 4 servings 1 10 oz can reconstituted	P 7 P 7 P 8 P 8 P 10 P 10 P 10 P 8 P 8 P 8	1 to 2 2 to 4 1 to 11⁄2 11⁄2 to 21⁄2 1 to 8 3 to 4 3 to 4 2 to 3 3 to 5 6 to 8
Vegetables	Small (1⁄2 cup serving) peas, beans, corn, etc. Large or whole asparagus spears, corn on the cob,etc. Mashed potatoes, squash, pumpkin, etc. (1⁄2 cup serving)	1 to 2 servings 3 to 4 servings 1 16 oz can 1 to 2 servings 3 to 4 servings 1 16 oz can 1 to 2 servings 3 to 4 servings	P 10 P 10 P 10 P 10 P 10 P 10 P 10 P 10	1 to 2 2 to 3 2 to 3 1 to 2 2 to 3 2 to 3 1 to 3 3 to 4
Sauces	Dessert: chocolate or butterscotch Chunky type giblet gravy, spaghetti sauce, etc. Creamy type	1⁄2 cup 1 cup 1⁄2 cup 1 cup 1 16 oz can 1⁄2 cup 1 cup	P 10 P 10 P 10 P 10 P 10 P 10 P 10	1⁄2 to 1 1 to 2 1⁄2 to 1 1 to 2 2 to 3 1⁄2 to 1 1 to 2
Bakery Foods	Cake, coffee cake, doughnuts sweet rolls, nut or fruit bread. Dinner rolls, muffins Pie: fruit, nut or custard 1/8 of 9 inch pie = 1 slice (use minimum time for custard)	1 piece 2 pieces 9 inch cake or 12 rolls or doughnuts 1 2 to 4 6 to 8 1 slice 2 slices 9 inch pie	P 3 P 3 P 3 P 5 P 5 P 5 P 5 P 10 P 10 P 8	1⁄2 to 1 1 to 11⁄2 2 to 4 2 to 3 1⁄4 to 1⁄2 1⁄2 to 1 1 to 2 1⁄2 to 1 1 to 11⁄2 3 to 4
Griddle Foods	Pancakes, French toast or waffles Plain, no topping With syrup & butter With 2 sausage patties (cooked)	2 or 3 pieces 2 or 3 pieces 2 or 3 pieces	P 10 P 10 P 10	1⁄2 to 1 1 to 2 1 to 2
Beverages	Coffee, tea, cider, other water based Cocoa, other dairy based	1 to 2 cups 3 to 4 cups 1 to 2 cups 3 to 4 cups	P 7 P 10 P 7 P s7	3 to 4 4 to 6 3 to 4 6 to 8

 

Other Microwave Oven Uses

• Crisp stale crackers or chips by heating on high power for 45-60 seconds.

• Defrost bread, frozen stock, egg whites, and pie dough.

• Dry fresh herbs by placing between paper towels, then heating on high power for 4 minutes or until dried. Let stand 10 minutes before storing in a covered jar.

• To extract more flavor and juice from fruits such as lemons, oranges, limes and grapefruit, heat on high power for 15 seconds and allow to stand 3 minutes before squeezing.

• To liquefy honey that has crystallized, heat on high power for 30-45 seconds.

• To help loosen peels on fresh peaches or tomatoes, heat on high power for 10 to 30 seconds, depending on the fruit and size. Let stand for 10 minutes for peeling.

• Before grilling meat or poultry, microwave on high power for about 3 minutes per pound. This will reduce the grilling time and help to keep the meat or poultry from drying out while cooking.

• When freezer packages stick to frozen foods, heat on high power for 15 seconds. Allow the food to stand for 3 to 5 minutes before removing it from the package.

• To scald a cup of milk, heat on high power for 1 to 2 minutes.

• Soften brown sugar, butter, marshmallows, caramels, or ice cream by heating on high power for 5 seconds to 11⁄2 minutes, depending on the food.

• Toast nuts or seeds by placing in a single layer on a plate and heating on high power for 5 up to 7 minutes. Nu si castane, alune, cocos, deci fara nuci ermetic inchise care contin lichid.

BIBLIOGRAFIE SELECTIVĂ E-uri

Acest articol a fost copiat din lucrarea Dr.Pavel Chirila – Despre alimentatia moderna (toate drepturile apartin autorului) si are rolul de a sensibiliza consumatorii sa studieze ceea ce mananca.

Suntem ceea ce mancam.

Bibliografie

1. Raport al Centrului de Ştiinţe de Interes Public (CSIP) din
Washington D.C. – organizaţie non-profit de educaţie şi apărare axată
pe îmbunătăţirea şi siguranţa calităţii alimentelor în SUA, 2000
www.focusnewsletter.org/food.htm
2. Alpha Nutrition – Environmened Research, West Vancouver,
British Columbia, Canada. Problems in the Food Supply – Food
Additives, 2001
www.nutramed.com/foodquality/foodadditives.htm
3. Adverse Reaction to Food Additives – Asthma and Allergy
Information, Asthma and Allergy Foundation of America (AAFA),
1233 20th Street, NW, SUITE 402, Washington, D.C. 20036, 2001
www.cspinet.org/reports/food.htm
4. Informaţii ale Centrului de Ştiinţe de Interes public pe site-ul:
www.cspinet.org/index.htm
5. Food Additives guide, 2000
www.additives.8m.com/recipeen.htm
6. Ordin al ministrului sănătăţii pentru aprobarea Normelor de igienă
privind producţia, prelucrarea, depozitarea, păstrarea, transportul şi
desfacerea alimentelor, 976/1998, publicat în Monitorul Oficial,
Partea I, din 11 iunie 1999
7. Food Additives – Preservatives and colourings used in food! Check
your labels, 2001
www.permacult.com.au/research/ additive02.html
8. Food Additives and Health Problems, 2001
www.foodcanmakeyouill.co.uk/library/articles/ addsgen.htm
9. Clarke, L and others, Dietitians Association of Australia review
paper: The Dietary management of allergy and food intolerance in
adults and children, Aust. J., Nutr. & Diet. (1996), 53:3
10. Royal Prince Alfred Hospital Allergy Unit, The Simplified
Elimination Diet, available from dietitians
www. parentsofallergicchildren.org/more_food_additives.htm
11. Dengate, S „Fed up”, Random house, 1998
www .parentsofallergicchildren.org/more_food_additives.htm
12. Swain, A and others, „Friendly Food”, Murdoch Books, 1991
www.parentsofallergicchildren.org/more_food_additives.htm
13. U. S. Food and Drug Administration/ International Food
Information Council Brochure: Ianuarie, 1992
14. Jonathan Ah Kit, Hutt Valley High School: Food Additives;
Danger?, Iunie, 1997
www .geocities.com/~ahkitj/foods/1997/foods1.htm
15. A list of food additives to avoid – by the Food Intolerance
Network of Australia – Food additives by number wich may cause
problems
www. parentsofallergicchildren.org/more_food_additives.htm
16. Chemical Cuisine: CSPI”s Guide to Food Additives
www.cspinet.org/reports/chemcuisine.htm
17. The National Food Safety Database – Susan Brewer, Ph.D., Food
and Nutrition Specialist, Illinois Cooperative Extension, University of
Illinois at Urbana-Champaign, School of Human Resources and
Family Studies. Publication Date; Februarie, 1994
18. CODEX ALIMENTARIUS, General Requirements, Volume I,
Second Edition, 1991
19. Food additives and your health. How many E numbers did you eat
today? – Informaţii culese de la Ministerele Sănătăţii din SUA,
Franţa, Anglia şi Rusia
www.healthfoodstore.co.uk/enumbers.html
20. Australian Freedom and Survival Guid, Tasty but toxic, 2001
www.squirrel.com.au/~sbryce/foodadditives.html
21. Diet and Human Degeneration: Food Additives: Studies on
Additives use and Intelligence, 1996, LeadingEdge Research
www.trufax.org/research/f12.htm
22. Adverse Reaction to Food Additives, Asthma and Allergy
Foundation of America, Asthma and Allergy Information, 2001
www.aafa.org/asthmaandallergyinformation/aboutasthmaandallergies/…
23. CSPI REPORTS: Food Additives to avoid, 2000
www.cspinet.org/reports/food.htm
24. Food Additives: European Comon Market Consumer Affairs
www.permacult.com.au/additive.html
25. E Numbers Summary:
www. bryngollie.freeserve.co.uk/Summary.htm
26. Biogassendi 25 years of experience, personal advice and results:
food additives o.v.e.r.d.o.s.e, 2000
www. biorganic.ifrance.com/biorganic/additives.htm
27. The Bitter Truth about Artificial Sweeteners
www. nexusmagazine.com//Aspartame.html
28. Christine Hoza Farlow, D.C., FOOD ADDITIVES – A Shopper’s
Guide to Wath’s Safe & Wath’s Not, ”2001 Revised Edition”,
published by KISS for Health Publishing
29. Food Additives: Food Additives and Hyperactivity in Children,
Copyright 1996 Leading Edge Research
www .trufax.org/research/f13.html
30. Dr. Allan Lieberman: FOOD ADDITIVES ARE A
DANGEROUS BUSINESS
www .parentsofallergicchildren.org/food1.htm
31.Roxanne Nelson, RN: eHow to Live with an Allergy to Food
Additives and Dyes
www. ehow.com/eHow/eHow/0,1053,3967,00.html
32. Topic C-2 Food Additives and Human Nutrition
www.sasked.gov.sk.ca/docs/xsci/tpcc2xsc.html
33. Aditivi, ingrediente şi auxiliari alimentari, Calita – Buletin,
Ianuarie, 2001, Anul 2- nr.5
34. Wath’s in Your Food: HARVARD MEDICAL SCHOOL’S -
consumer health information
www .intelihealth.com/IH/ihtIH/WSIHW000/325/7095/34049.html
35. FACTS ABOUT FOOD ADDITIVES
www.members.spree.com/sip/benitas/add.htm
36. David Stout: Officials Admit ”Industrial” Food Poisons at Least
76 Million People a Year in the USA, September, 1999
www.biodemocracy.com/Toxic/offpois76mil.cfm
37. Wath is HVP?, Feingold Association – Pure Facts – Octombrie,
1995
www.parentsofallergicchildren.org/hvp.htm
38. Russell Blaylock, M.D.: The Taste That Kills, 2001
www.parentsofallergicchildren.org/excitoto.htm
39.Feingold Association website
www.feingold.org/ previewivory.html

LISTA ADITIVILOR ALIMENTARI ÎN ORDINE ALFABETICĂ

ACESULFAM POTASIU E950
Este un îndulcitor artificial
foarte utilizat. Este de 200
de ori mai dulce decât
zahărul. În SUA produsul a
fost permis în alimente ca:
dulciuri fără zahăr, gumă
de mestecat şi deserturi cu
gelatină. În iulie 1998 FDA
a permis utilizarea acestei
substanţe în băuturile
nealcoolice, crescând astfel
expunerea consumatorilor
la acest produs. Teste
efectuate în anii 1970 pe
animale de laborator
(şobolani, şoareci) au
arătat că această substanţă
chimică produce dereglări
în populaţiile de animale.
Acest lucru a determinat în
1996 Centrul de Ştiinţe de
Interes Public din
Washington DC să solicite
FDA să crească exigenţele
pentru o mai bună testare a
produsului înainte de
introducerea lui în băuturi
nealcoolice. În plus
cantităţi mari de
acetoacetamidă, produs de
degradare a acesulfamului-
K afectează glanda tiroidă
la şobolani, iepuri şi câini
ACETAT DE AMONIU E264
A se evita. Poate induce
greaţă şi vărsături. Nu este
admis în România
ACETAT DE CALCIU E263
Este reglator de aciditate.
Produsul se foloseşte la
fabricarea acidului acetic
din fibre lemnoase şi
pentru producerea de
mordanţi pentru vopsele.
Nu este admis în România
ACETAT DE COLINĂ E1001 Nu este admis în România
ACETAT DE POTASIU E261
A se evita de către
persoanele cu insuficienţă
renală; se adaugă în sosuri,
murături
ACETAT DE SODIU E262
Nu are efecte adverse
cunoscute. Nu este admis
în România.
ACID ACETIC GLACIAL E260
Este componentul principal
al oţeturilor şi este produs
sintetic din fibre lemnoase.
Este folosit la murături,
condimente şi sosuri
ACID ADIPIC E355 Nu este admis în România
ACID ALGINIC E400
Este obţinut din alge
marine şi este aparent fără
reacţii adverse. Conferă o
anumită textură produselor
lactate, alimentelor
conservate prin frig şi a
altor alimente procesate
ACID ASCORBIC (L-)
(VITAMINA C)
E300
Acidul ascorbic ajută la
menţinerea culorii roşii a
cărnii conservate şi previne
formarea de nitrosamine
din nitriţi, substanţă ce
poate provoca cancer. Prin
acţiunea antioxidantă,
împiedică pierderea culorii
şi a gustului unor alimente
datorită oxidării. Este
adăugat ca supliment
nutritiv în băuturi şi
cereale pentru micul dejun.
Cantităţi mari de vitamina
C ajută la prevenirea
răcelilor
ACID BENZOIC E210
Se adaugă la băuturi
alcoolice, produse de
brutărie, brânzeturi, gume,
condimente, dulciuri,
gustări, înlocuitori de
zahăr, cosmetice ca
antiseptic, medicamente şi
creme ca antifungic. Poate
provoca crize de astm, în
special la persoane
dependente de medicaţie
steroidiană antiastmatică,
tulburări neurologice şi
poate reacţiona cu E222
(sulfit acid de sodiu),
provocând hiperactivitate
la copii. În urma testării pe
animale de laborator este
asociat şi cu cancerul.
Acidul benzoic se obţine
din benzoia –un arbore
originar din Asia
ACID CITRIC E330
Acid obţinut natural din
fructele citrice; este folosit
la biscuiţi, peşte conservat,
brânzeturi, formule pentru
copii, amestecuri pentru
supe, băuturi nealcoolice,
produse din carne
fermentate; Asociaţia
consumatorilor din Piaţa
Comună Europeană îl
asociază cu afecţiuni
bucale
ACID CLORHIDRIC E507 Nu este admis în România
ACID COLIC E1000 Nu este admis în România
ACID DEHIDROACETIC E265 Nu este admis în România
ACID FITIC E391 Nu este admis în România
ACID FORMIC E236 A se evita; este interzis în
unele ţări
ACID FOSFORIC E338 Se obţine din minereu
fosfat; este folosit în
brânzeturi; Asociaţia
consumatorilor din Piaţa
Comună Europeană îl
asociază cu tulburări
digestive
ACID FUMARIC E297
Este o substanţă solidă la
temperatura camerei,
ieftină şi foarte acră; se
obţine din planta Fumaria
officinalis sau prin
fermentarea glucozei de
către ciuperci; se foloseşte
în băuturi nealcoolice sau
în amestecuri pentru
prăjituri; nu are reacţii
adverse cunoscute
ACID GLUCONIC E574 Nu este admis în România
ACID GLUTAMIC
(L(+)-) E620
Potenţator de aromă;
aminoacid prezent în multe
proteine animale şi
vegetale; este obţinut în
scop comercial din
bacterii; poate crea
probleme similare cu
GLUTAMATUL
MONOSODIC (E621);
copiii trebuie să-l evite
ACID GUANILIC E626 Poate provoca gută
ACID INOZINIC E630
Poate provoca gută; este
interzis în alimente pentru
sugari şi copii mici
ACID IZOASCORBIC E315 Antioxidant, similar cu
(ACID ERITORBIC) acidul ascorbic
ACID LACTIC (L-, D- şi
DL-) E270
Acid alimentar, obţinut din
fermentarea hidraţilor de
carbon din lapte, zer,
cartofi, amidon de porumb
sau melasă; este folosit la
conservarea măslinelor
spaniole, în brânzeturi,
deserturi congelate, băuturi
carbogazoase cu aromă de
fructe, dulciuri; este
metabolizat greu de către
organismul copiilor mici
ACID MALIC (DL-) E296
Se obţine din fructe sau
prin sinteză; sugarii şi
copiii mici trebuie să-l
evite
ACID METATARTRIC E353
Nu are efecte adverse
cunoscute. Nu este admis
în România
ACID NICOTINIC E375
Niacina sau vitamina B3;
se întâlneşte natural în
fasole, mazăre şi alte
legume, lapte, ouă, carne şi
peşte; în doze mai mari
decât 1g pe zi poate
provoca distrugere
hepatică, diabet, gastrită,
afecţiuni oculare şi
cantităţi mari de acid uric
în sânge (ceea ce duce la
gută); cantităţi de 50-100
mg pe zi provoacă dureri
de cap şi de stomac, mai
ales dacă sunt ingerate pe
stomacul gol. Nu este
permis în România
ACID PROPIONIC E280 Poate provoca migrene
ACID SORBIC E200
Poate produce iritaţie
dermică, distruge vitamina
B12
ACID SUCCINIC E363
A se evita; este interzis în
unele ţări, inclusiv în
România
ACID SULFURIC E513
A se evita; este interzis în
unele ţări, inclusiv în
România
ACID TARTRIC (L(+)-) E334
Se obţine din fructe
necoapte şi din sucul de
grapefruit; nu are efecte
adverse în cantităţi mici
ACID TIODIPROPIONIC E388 Nu este admis în România
ACIZI GRAŞI E570
Nu are reacţii adverse
cunoscute. Nu este admis
în România
ADIPAT DE AMONIU E359
Nu se cunosc efecte
adverse. Nu este admis în
România
ADIPAT DE POTASIU E357
Nu are reacţii adverse
cunoscute. Nu este admis
în România
ADIPAT DE SODIU E356
Nu are efecte adverse
cunoscute. Nu este admis
în România
AGAR E406
Agent de îngroşare şi gumă
vegetală obţinută din alge
marine roşii; este folosit
uneori ca laxativ, se
foloseşte în procesarea
cărnii şi îngheţatei
ALBASTRU BRILIANT
FCF
(FD&C Blue Dye No1)
E133
Se adaugă la produse
lactate, dulciuri şi băuturi.
Este interzis în Belgia,
Franţa, Germania, Elveţia,
Suedia, Austria, Norvegia,
România
ALBASTRU PATENT E131
Este interzis în Australia,
SUA şi Norvegia. Din testele
pe animale de laborator este
asociat cu cancerul. Este
admis în România
ALFA – TOCOFEROL
(VITAMINA E)
E307
Vitamina E se găseşte în
făina integrală, germenii de
orez, uleiuri vegetale. Este
distrusă prin rafinare şi
prin obţinerea făinii albe.
Vitamina E previne
râncezirea grăsimilor.
Studii recente arată că
vitamina E în cantitate
mare reduce riscul bolilor
cardiace şi cancerul
ALGINAT DE AMONIU E403 Vezi ACID ALGINIC
ALGINAT DE CALCIU E404
Este folosit la procesarea
laptelui cu diferite arome,
la prepararea îngheţatei,
cremelor, iaurtului. Nu se
cunosc reacţii adverse când
este folosită în cantităţi
mici. În cantităţi mari
poate inhiba absorbţia unor
substanţe nutritive
ALGINAT DE POTASIU Ε402
În cantităţi mici nu are
efecte nocive cunoscute;
cantităţi mari pot inhiba
absorbţia unor substanţe
nutritive
ALGINAT DE
PROPILENGLICOL E405
Agent de îngroşare şi gumă
vegetală. Nu are efecte
adverse cunoscute
ALGINAT DE SODIU E401
În cantităţi mici nu are
efecte nocive cunoscute;
cantităţi mari pot inhiba
absorbţia unor substanţe
nutritive
ALKANET E103 Nu este admis în România
ALLURA RED AC Ε129
Colorant roşu-portocaliu
folosit în dulciuri, băuturi
şi condimente, medicamente
şi cosmetice. A fost
introdus la începutul anilor
‘80 pentru a înlocui
produsul amaranth,
considerat nesigur datorită
rezultatelor contradictorii
obţinute în urma testării
lui. Allura red este de
asemenea asociat cu
producerea cancerului la
şoarecii trataţi cu acest
colorant. Este interzis în
Danemarca, Belgia, Franţa,
Germania, Elveţia, Suedia,
Austria şi Norvegia. Este
acceptat în România
ALUMINIU E173
A se evita. Nu se cunosc
bine efectele lui secundare.
Unele studii îl asociază cu
boala Alzheimer şi
Parkinson. Este interzis în
unele ţări precum Australia
ALUMINOSILICAT DE
SODIU E554
Este folosit în sare, lapte
praf şi făină; se cunoaşte că
aluminiul este cauza unor
probleme placentare în
timpul sarcinii şi că este
asociat cu boala Alzheimer
AMARANTH Ε123
FD&C Red No2; este
obţinut din planta cu
acelaşi nume; este folosit
în amestecuri pentru
checuri, umpluturi cu
aromă de fructe, cristale
pentru jeleuri; poate
provoca astm, eczemă şi
hiperactivitate; în teste pe
animale a provocat defecte
neonatale şi moarte fetală;
este interzis în SUA (din
1976), Rusia, Austria,
Norvegia, România şi alte
ţări. Vezi şi ALLURA
RED AC
AMILAZĂ E1100 Produs obţinut din ciuperci
sau din pancreas de porc
ANNATTO EXTRACTS
(ARNATTO, ANNATO,
BIXIN, NORBIXIN)
E160b
Colorant roşu obţinut din
copacul Bixa orellana; este
folosit la colorarea
corpului, la prepararea
vopselelor, ca remediu
digestiv şi expectorant; se
utilizează la colorarea
brânzeturilor, untului,
cerealelor, gustărilor,
supelor, textilelor Se
cunoaşte că produsul poate
cauza urticarie. Grupul de
susţinere a copiilor
hiperactivi recomandă
evitarea lui. Nu este admis
în România
ANOXOMER E323 Nu este admis în România
ANTOCIANI E163
Substanţă colorantă violetă
obţinută din flori şi plante.
Se pare că nu are reacţii
adverse
ARABINOGALACTAN E409 Nu este admis în România
ARGINT E174 A se evita; este interzis în
unele ţări
ASCORBAT DE CALCIU E302 Poate creşte formarea de
calculi de oxalat de calciu
ASCORBAT DE
POTASIU E303
Sarea de potasiu a
vitaminei C; nu are efecte
nocive cunoscute. Nu este
admis în România
ASCORBAT DE SODIU E301
Sarea de sodiu a Vitaminei
C; nu are efecte adverse
cunoscute
ASPARTAM
(Equal, NutraSweet)
E951
Îndulcitor artificial obţinut
din doi aminoacizi (acid
aspartic şi fenilalanină) şi
alcool metilic. Aspartamul
a fost aprobat pentru
alimente solide în 1981, iar
pentru băuturi carbonatate
în 1983. Aspartamul este
una dintre substanţele cele
mai toxice care se adaugă
alimentelor, posedând
peste 75% din efectele
adverse ale aditivilor
alimentari, raportate de US
- FDA. Se cunosc 90
simptome diferite, bine
argumentate (Departament
of Health and Human
Services report, february,
1994) dintre care: durere
de cap, ameţeală, greaţă,
spasme musculare, urticarie,
oboseală, halucinaţii,
iritabilitate, tahicardie, insomnie,
palpitaţii, anxietate,
pierdere a
memoriei, dureri articulare
ş.a. Unul din 20.000 de
copii se naşte fără
capacitatea de a metaboliza
fenilalanina (cu
fenilcetonurie), unul din
cei doi aminoacizi din
aspartam. Acumularea
acestui aminoacid în sânge
la nivele toxice poate duce
la retardare mentală. Unii
cercetători cred că
aspartamul poate duce la
alterarea funcţiei creierului
şi la tulburări de
comportament printre
consumatori. James şi
Phyllis Balch, în cartea
lor Prescription for
Nutritional Healing include
aspartamul în categoria
substanţelor chimice
toxice. Este admis în
România
AUR E175 A se evita; este interzis în
unele ţări
AZODICARBONAMIDĂ E927a
A se evita. Este interzis în
unele ţări, printre care şi
România
AZORUBINĂ E122
Colorant roşu, obţinut din
gudron. Poate produce
reacţii adverse la persoane
astmatice şi la cele alergice
la aspirină. Se adaugă la
dulciuri, marţipan, cristale
pentru jeleuri, peltea etc.
Este interzis în Japonia,
Suedia, SUA, Austria şi
Norvegia. Este permis în
România
BAKERS YEAST
GLYCAN E408
Nu se cunosc reacţii
adverse. Nu este admis în
România
BEET RED E162
Colorant roşu obţinut din
sfeclă. Nu se cunosc reacţii
adverse
BENTONITĂ E558
Nu se cunosc reacţii
adverse. Nu este admis în
România
BENZOAT DE CALCIU E213
Poate induce reacţii
alergice la persoane cu
alergii în antecedente. Vezi
de asemenea ACID
BENZOIC
BENZOAT DE POTASIU E212
Persoanele cu probleme
alergice trebuie să-l evite;
poate provoca crize de
astm la persoanele cu
medicaţie steroidică antiasmatică;
este asociat
uneori cu tulburări
neurologice. Este permis în
România
BENZOAT DE SODIU E211
Este folosit ca antiseptic,
conservant alimentar şi
pentru a masca gustul unor
alimente de calitate slabă;
băuturile răcoritoare cu
aromă de citrice conţin o
cantitate mare de benzoat
de sodiu (până la 25 mg
/250 ml); se mai adaugă în
lapte şi produse din carne,
arome şi condimente,
produse de brutărie şi
dulciuri; este prezent
în multe medicamente
(Actifed, Phenergan,
Tylenol); se cunoaşte că
provoacă urticarie şi
agravează astmul;
Asociaţia consumatorilor
din Piaţa Comună
Europeană îl consideră
cancerigen. Este permis în
România
BETA-APO-8’- ACID
CAROTENOIC, METIL
SAU ETIL ESTER
E160f
Colorant portocaliu, fără
reacţii adverse cunoscute.
Nu este admis în România
BETA-APOCAROTENAL
E160e
Colorant portocaliu, fără
reacţii adverse cunoscute.
Nu este admis în România
BETA-CAROTEN
(EXTRACT NATURAL) E160a
Colorant galben portocaliu
prezent în morcovi sau alte
legume şi fructe.
Organismul îl transformă
în vitamina A în ficat.
Cantităţi mari de betacaroten
sub formă de
supliment nutritiv creşte
riscul de cancer pulmonar
la fumători, fără să-l
reducă la nefumători.
Cantităţi mici folosite ca
aditiv alimentar nu au
efecte adverse cunoscute.
Nu este admis în România
BETA-CAROTEN
(SINTETIC) E160b
BISULFIT DE POTASIU E228
Toţi compuşii cu sulf au un
potenţial toxic; în SUA
FDA (Food and Drug
Administration) interzice
utilizarea lor în fructe şi
legume proaspete;
provoacă crize de astm,
este greu metabolizat de
persoanele cu insuficienţă
renală; distruge vitamina
B1, provoacă tulburări
intestinale; se adaugă în
bere, băuturi nealcoolice,
sucuri, vinuri, oţet, produse
din cartofi. Este permis în
România
BROMAT DE CALCIU E924b
Cantităţi mari pot provoca
greaţă, vărsături, diaree.
Este folosit în produse
făinoase. Nu este admis în
România
BROMAT DE POTASIU E924a
În cantităţi mari provoacă
greaţă, vomă, diaree; se
adaugă mai ales în pâine şi
produse făinoase. Bromatul
poate provoca cancer la
animale. A fost interzis în
aproape toate ţările cu
excepţia Japoniei şi SUA.
Nu este admis în România
BROMELAIN E1101 Nu este admis în România
BRUN FK E154 Este interzis în SUA,
România
BRUN HT E155
Este utilizat în ciocolate şi
prăjituri. Poate produce
reacţii adverse la
persoanele astmatice şi la
cele alergice la aspirină. Se
cunoaşte, de asemenea, că
poate produce sensibilitate
dermică. Este interzis în
Danemarca, Belgia, Franţa,
Germania, Elveţia, Suedia,
Austria, SUA, Norvegia.
Este permis în România
BUTAN E943a Nu este admis în România
BUTIL
HIDROXIANISOL (BHA) E320
Produsul întârzie râncezirea
grăsimilor, uleiurilor
şi a produselor ce
conţin grăsimi este întâlnit
în cereale procesate pentru
micul dejun, amestecuri
concentrate pentru băuturi
răcoritoare, gumă de
mestecat, margarină ,fructe
glazurate, alune etc. Unele
studii au demonstrat că
această substanţă cauzează
cancer la şobolani. Această
substanţă chimică sintetică
cu proprietăţi antioxidante
poate fi înlocuită cu altele
mai sigure cum ar fi
vitamina E sau ar
putea fi evitată. Agenţia
Internaţională pentru
Cercetarea Cancerului,
componentă a OMS
cosideră BHA ca fiind
posibil cancerigen, iar
Statul California îl include
în lista substanţelor
cancerigene. Este interzis
în Japonia şi în
restaurantele McDonalds
din SUA. Este permis în
România
BUTIL
HIDROXITOLUEN
(BHT)
E321
Previne râncezirea
alimentelor grase. În
studiile efectuate asupra
animalelor de laborator,
această substanţă fie creşte
fie scade riscul de
îmbolnăviri de cancer.
Reziduuri de BHT s-au
descoperit în ţesutul adipos
uman. BHT ar trebui evitat
sau înlocuit cu substanţe
antioxidante mai sigure.
Agenţia Internaţională
pentru Cercetarea Cancerului,
componentă a OMS
cosideră BHT ca fiind
posibil cancerigen, iar
Statul California îl include
în lista substanţelor
cancerigene. Este interzis
în Japonia, iar restaurantele
McDonalds din SUA l-a
eliminat din produsele sale.
Este permis în România
BUTILHIDROQUINONĂ
TERŢIARĂ (TBHQ) E319
Este un derivat petrolier;
Grupul pentru susţinerea
copiilor hiperactivi
recomandă evitarea
produselor care-l conţin;
poate provoca greaţă,
vomă, delir; se adaugă în
grăsimi, uleiuri, margarine.
Este permis în România
CANTAXANTINĂ
(Xanthophylls) E161g
Colorant galben natural.
Pigmentul a fost găsit în
unele ciuperci, crustacee,
peşte, pene de flamingo. Nu
are reacţii adverse cunoscute.
CARAGENAN şi
SĂRURILE lui DE Na, K,
NH4 (inclusiv
FURCELLARAN)
E407
Este o fibră extrasă din
alge. Produce ulceraţii ale
tubului digestiv la cobai.
Nu este digerabil. Produşii
de degradare ai lui sunt
parţial absorbiţi, în special
la copii. În cantităţi mari
produşii de degradare
provoacă cancer al
colonului şi este
imunosupresor la şobolani.
Este permis în România
CARAMEL I (PLAIN) E150a
Colorant maron închis
obţinut din zaharoză.
Grupul de susţinere a
copiilor hiperactivi nu-l
recomandă. Este folosit la
stridii, soia, fructe şi sosuri
conservate, bere, whisky,
biscuiţi, murături
CARAMEL II (procedeul
cu sulfit caustic) E150b Vezi CARAMEL I
CARAMEL III (procedeul
cu amoniac) E150c Vezi CARAMEL I
CARAMEL IV (procedeul
cu sulfit amoniacal) E150d Vezi CARAMEL I
CARBAMIDĂ (UREE) E927b
A se evita. Este interzis în
unele ţări, inclusiv
România
CARBONAT ACID DE
AMONIU E503 Iritant al membranelor
mucoase
CARBONAT ACID DE
CALCIU E170
CARBONAT ACID DE
MAGNEZIU E504 Este utilizat în medicamente
ca antiacid şi laxativ
CARBONAT ACID DE
POTASIU E501 Nu are efecte adverse
cunoscute
CARBONAT ACID DE
SODIU E500 Nu are efecte adverse
cunoscute în cantităţi mici
CARBONAT DE
AMONIU E503 Iritant al membranelor
mucoase
CARBONAT DE
CALCIU E170
Sare minerală utilizată în
pastele de dinţi şi pudrele
de curăţat. Este obţinută
din rocă sau oase de
animale. Este folosită
uneori pentru deacidifierea
vinurilor şi pentru întărirea
fructelor şi legumelor
conservate. În doze mari
este toxică
CARBONAT DE
COLINĂ E1001 Nu este admis în România
CARBONAT DE
MAGNEZIU E504
Se foloseşte în
medicamente ca laxativ şi
antiacid
CARBONAT DE
POTASIU E501 Nu are efecte adverse
cunoscute
CARBONAT DE SODIU E500 Nu are efecte adverse
cunoscute în cantităţi mici
CARBONAT DE SODIU E500 Nu are efecte adverse
cunoscute în cantităţi mici
CARBONAT FEROS E505 Nu este admis în România
CARBOXIMETIL
CELULOZĂ E466 Poate provoca tulburări
digestive
CARMIN E120
Colorant roşu, obţinut din
insecte. Este utilizat rar
Grupul de susţinere a
copiilor hiperactivi
recomandă să fie evitat
datorită faptului că poate
provoca hiperactivitate şi
erupţii cutanate Institutul
de Ştiinţe în Interes Public
(SUA) a recomandat FDA
(Food and Drug
Administration) să-l
interzică sau să ceară
producătorilor care-l
utilizează sa-i treacă
denumirea completă pe
etichete. Este permis în
România
CAROTEN E160a
Coloranţi galbenportocalii.
Organismul
uman îi converteşte în ficat
în vitamina A. Se găseşte
în morcovi şi în alte
legume şi fructe colorate
galben-portocaliu
CĂRBUNE NEGRU
(HIDROCARBON) E152 Nu are reacţii adverse
cunoscute
CĂRBUNE VEGETAL E153
Colorant negru folosit în
gemuri, jeleuri; în
Australia este permisă
utilizarea numai a
cărbunelui vegetal; este
interzis în SUA. Este
permis în România
CEARĂ CANDELILLA E902 Nu este admis în România
CEARĂ CARNAUBA E903
Este o ceară obţinută
dintr-un palmier din
America de Sud. Se
foloseşte în cosmetice şi
cerneluri şi la ceruirea
fructelor. Uneori provoacă
reacţii alergice
CEARĂ DE ALBINE,
ALBĂ ŞI GALBENĂ E901
Este folosit la glazurarea
fructelor. Uneori poate
cauza reacţii alergice
CEARĂ SPERMACETI E909 Nu este admis în România
CELULOZĂ E460 Nu are efecte adverse
cunoscute
CELULOZĂ PUDRĂ E460 Nu are efecte adverse
cunoscute
CICLAMAT E952
Îndulcitor artificial; poate
produce migrene şi alte
reacţii adverse; unele testări
au arătat că poate fi
carcinogen; provoacă distrugerea
testiculelor la şobolani
şi a embrionilor de
şoareci; este interzis în
SUA (din 1970) şi Anglia,
datorită potenţialului cancerigen;
permis în România
CISTEINĂ (L-)
HIDROCLORICĂ ŞI
SĂRURILE EI DE SODIU
ŞI POTASIU
E920
Este un agent de tratare a
făinii, obţinut din păr
animal sau pene de pui. Nu
este admis în România
CISTINĂ (L-)
HIDROCLORICĂ ŞI
SĂRURILE EI DE SODIU
ŞI POTASIU
E921 Vezi L-Cysteine. Nu este
admis în România
CITRAT DE AMONIU E380
Poate interfera cu funcţiile
hepatice şi pancreatice. Nu
este admis în România
CITRAT DE CALCIU E333
Acidulant alimentar. Nu se
cunosc efecte adverse în
cantităţi mici
CITRAT DE COLINĂ E1001 Nu este admis în România
CITRAT DE IZOPROPIL E384 Nu este admis în România
CITRAT DE LECITINĂ E344 Nu este admis în România
CITRAT DE MAGNEZIU E345 Nu este admis în România
CITRAT DE STEARIL E484 Nu este admis în România
CITRAT DE TRIETIL E1505 Se transformă parţial în
alcool în organism
CITRAT DISODIC E331 Nu are efecte adverse
cunoscute
CITRAT
FEROAMONIACAL E381
Este un mineral esenţial,
obţinut din acid citric; este
folosit ca supliment de fier
în cerealele pentru micul
dejun şi în formule
dietetice. Nu este admis în
România
CITRAT
MONOPOTASIC E332 Nu are efecte nocive
cunoscute
CITRAT MONOSODIC E331 Nu are efecte adverse
cunoscute
CITRAT TRIPOTASIC E332 Nu are efecte adverse
cunoscute
CITRAT TRISODIC E331 Nu are efecte adverse
cunoscute
CITRUS RED 2 E121
Există studii care arată că
acest aditiv poate produce
cancer. Colorantul este
folosit la colorarea cojii
unor citrice, dar el nu trece
prin coaja citricelor în
pulpa fructului. Riscul
există când se consumă
coaja fructului colorată cu
acest colorant
CLOR E925
Distruge nutrienţii, este
carcinogen, de cele mai
multe ori apa este
contaminată cu clor pentru
a deveni „mai sigură de
băut”. Nu este admis în
România
CLOROFILĂ E140
Colorant verde prezent în
mod natural în toate
plantele; este folosit la
colorarea cerurilor şi
uleiurilor în produse
farmaceutice şi cosmetice
CLOROPENTAFLUOROEAN
E945 Nu este admis în România
CLORURĂ DE AMONIU E510
Ar trebui evitat de către
persoanele cu insuficienţă
hepatică sau renală. Nu
este admis în România
CLORURĂ DE CALCIU E509 Se obţine din apa de mare
CLORURĂ DE COLINĂ E1001 Nu este admis în România
CLORURĂ DE
MAGNEZIU E511 Este un mineral esenţial.
Nu este admis în România
CLORURĂ DE
NITROZIL E919 Este interzisă în România
CLORURĂ DE POTASIU E508
În cantităţi mari provoacă
ulceraţii gastrice. Nu este
admis în România
CLORURĂ STANOASĂ E512 A se evita; interzis în unele
ţări, inclusiv România
COMPLECŞI DE
CUPRUCLOROFILĂ E141 Colorant măsliniu; nu are
efecte adverse cunoscute
CURCUMINĂ E100
Colorant galben-portocaliu
obţinut din rădăcinile de
Curcuma (turmeric), dar
poate fi obţinut şi artificial
prin sinteză; este folosit la
brânzeturi, margarină,
unele dulciuri şi produse
din peşte. Întrucât
Curcuma conţine cantităţi
mari de salicilat este
contraindicată persoanelor
sensibile la acţiunea
acestuia
DEHIDROACETAT DE
SODIU E266 Nu este admis în România
DELTA-TOCOFEROL
SINTETIC E309 Vitamina E; se găseşte în
multe uleiuri vegetale
DIFOSFAT
TETRASODIC E450
Ingerat în cantităţi mari
poate deregla echilibrul
calciu/fosfor
DIACETAT DE
POTASIU E261
A se evita de către
persoanele cu insuficienţă
renală; se adaugă în sosuri,
murături
DIACETAT DE SODIU E262 Nu are efecte adverse
cunoscute
DICLORODIFLUOROME
TAN E940 Interzis în România
DIFENIL E230 Este interzis în unele ţări;
poate provoca afecţiuni
cutanate; este utilizat în
scopuri agricole; produsele
care-l conţin sunt citricele
DIFOSFAT DIACID DE
CALCIU E450
Cantităţi mari ingerate pot
deregla echilibrul
calciu/fosfor
DIFOSFAT DICALCIC E450
Ingerat în cantităţi mari
poate deregla echilibrul
calciu/fosfor
DIFOSFAT
DIMAGNEZIC E450
Ingerat în cantităţi mari
poate deregla echilibrul
calciu/fosfor
DIFOSFAT DIPOTASIC E450
Ingerarea de doze mari
poate duce la dereglarea
echilibrului calciu/fosfor şi
la tulburări digestive
DIFOSFAT DISODIC E450 Cantităţi mari poate duce la
dezechilibru calciu/fosfor
DIFOSFAT
TETRAPOTASIC E450
Ingerat în cantităţi mari
poate deregla echilibrul
calciu/fosfor
DIFOSFAT TRISODIC E450
Ingerat în cantităţi mari
provoacă dereglări ale
metabolismului
calciu/fosfor
DILAURIL
TIODIPROPIONAT E389 Nu este admis în România
DIMETIL DICARBONAT E242 Nu este admis în România
DIOCTIL E480 Insuficient studiat. Nu este
SULFOSUCCINAT DE
SODIU
admis în România
DIOXID DE CARBON E290
Gaz propulsor, răcoritor,
obţinut în procesul de
obţinere a varului. Poate
creşte efectul alcoolului.
Produsele tipice care-l
conţin: vinurile, băuturile
nealcoolice, produsele de
cofetărie
DIOXID DE CLOR E926 Vezi CLOR. Nu este admis
în România ca aditiv
DIOXID DE SILICIU
AMORF E551
Nu se cunosc efecte
adverse la cantităţile
utilizate în alimente
DIOXID DE SULF E220
Toţi compuşii cu sulf au un
potenţial toxic şi în SUA.
FDA (Food and Drug
Administration) interzice
utilizarea lor în fructe şi
legume proaspete;
provoacă crize de astm,
este greu metabolizat de
persoanele cu insuficienţă
renală; distruge vitamina
B1, provoacă afecţiuni
intestinale; se adaugă în
bere, băuturi nealcoolice,
sucuri de citrice, vinuri,
oţet, produse din cartofi.
Este permis în România
DIOXID DE TITAN E171 Colorant alb utilizat în
pasta de dinţi, vopsele albe
şi ape poluate; nu are
efecte adverse cunoscute,
deşi Asociaţia
consumatorilor din Piaţa
Comună Europeană îl
consideră suspect. Nu este
admis în România
DISTEARIL
TIODIPROPIONAT E390 Nu este admis în România
ERITROZINĂ E127
FD&C Red No3- un
colorant roşu folosit la
cireşe, fructe conservate,
amestec pentru budincă,
dulciuri, produse de
panificaţie, aperitive; poate
cauza fotosensibilitate;
poate duce la creşterea
nivelului hormonilor
tiroidieni provocând
hipertiroidism; studii din
1990 au arătat că acest
colorant provoacă cancer la
şobolani; a fost interzis în
ianuarie 1990, dar n-a fost
retras de către FDA (Food
and Drug Administration)
în SUA; este interzis în
Norvegia. Este permis în
România
ESTERI AI ACIZILOR
GRAŞI LACTILAŢI CU
GLICEROLUL ŞI
PROPILENGLICOLUL
E478 Nu este admis în România
ESTERI AI E472c Nu dă reacţii adverse
GLICEROLULUI CU
ACID CITRIC ŞI ACIZI
GRAŞI
cunoscute
ESTERI AI
GLICEROLULUI CU
ACID
DIACETILTARTRIC ŞI
ACIZI GRAŞI
E472e Nu are reacţii adverse
cunoscute
ESTERI AI
GLICEROLULUI CU
ACID LACTIC ŞI ACIZI
GRAŞI
E472b Nu are efecte adverse
cunoscute
ESTERI AI
GLICEROLULUI CU
ACID TARTRIC,
ACETIC ŞI ACIZI GRAŞI
E472f Nu are efecte adverse
cunoscute
ESTERI AI GLICEROLULUI
CU ACIDUL
ACETIC ŞI ACIZI GRAŞI
E472a Nu se cunosc efecte
adverse
ESTERI AI
PROPILENGLICOLULUI
CU ACIZI GRAŞI
E477
Este obţinut din petrol; nu
are efecte adverse
cunoscute. Totuşi
Asociaţia consumatorilor
din Piaţa Comună
Europeană îl consideră
suspect
ESTERI AI SUCROZEI
CU ACIZI GRAŞI E473 Nu are efecte adverse
cunoscute
ESTERI AI ULEIULUI
DE NUCĂ DE COCOS
CU METILGLUCOZIDĂ
E489 Nu este admis în România
ESTERI DE CEARĂ E910 Nu este admis în România
ESTERI DE RĂŞINĂ CU
GLICEROL E445 Interzis în România
ESTERI
POLIGLICERIDICI AI
ACIDULUI RICINOLEIC
INTERESTERIFICAT
E476
Nu are efecte adverse
cunoscute; nu este permis
în România
ESTERI
POLIGLICERIDICI AI
ACIZILOR GRAŞI
E475 Nu are efecte adverse
cunoscute
ESTERI TARTRICI de
MONO- şi DIGLICERIDE
cu ACIZI GRAŞI
E472d Nu are efecte adverse
cunoscute
ETIL CELULOZĂ E462
ETIL HIDROXIETIL
CELULOZĂ E467
ETIL MALTOL E637 Derivat al maltolului; nu se
cunosc reacţii adverse
ETIL p-HIDROXIBENZOAT
DE SODIU E215
A se evita; este interzis în
unele ţări; Asociaţia
consumatorilor din Piaţa
Comună Europeană îl
consideră cancerigen. Este
permis în România
ETILEN DIAMIN
TETRAACETAT DE
CALCIU ŞI SODIU
E385
A se evita. Este interzis în
unele ţări, inclusiv în
România
ETILEN –DIAMIN–
TETRA –ACETAT
DISODIC
E386
Formează chelaţi cu urmele
de metale din alimente
rezultate din vasele în care
sunt procesate; nu are
efecte adverse cunoscute.
Nu este admis în România
ETOXIQUINĂ E324 Nu este admis în România
EXTRACT DE
COACĂZE E163 Vezi ANTOCIANI
EXTRACT DE
QUILLAIA E999
Se obţine din scoarţa
copacului Quillaia
saponaria; se foloseşte în
bere şi apă gazoasă; se
cunoaşte că reduce excesul
de grăsime din piele. Nu
este admis în România
EXTRACT DIN COAJĂ
DE STRUGURI E163
Colorant violet obţinut din
unele flori şi plante; se
pare că nu are reacţii
adverse
FAST GREEN FCF E143
Colorant verde posibil
carcinogen; este interzis
Suedia, SUA, Norvegia,
România
FEROCIANURĂ DE
CALCIU E538 Nu este admis în România
FEROCIANURĂ DE
POTASIU E536
Este un produs secundar
rezultat în procesul de
obţinere al gazului de
huilă; este uşor toxic. Nu
este admis în România
FEROCIANURĂ DE
SODIU E535
Nu are efecte adverse
cunoscute. Nu este admis
în România
FICINĂ E1101 Nu este admis în România
FLAVOXANTINĂ E161a
Colorant galben; nu are
reacţii adverse cunoscute.
Nu este admis în România
FORMALDEHIDĂ E240 Interzisă în România
FORMIAT DE CALCIU E238
A se evita. Este interzis în
unele ţări, inclusiv în
România
FORMIAT DE SODIU E237 A se evita; este interzis în
unele ţări
FOSFAT DE ALUMINIU
ŞI SODIU BAZIC ŞI
ACID
E541
A se evita; este interzis în
unele ţări, inclusiv în
România
FOSFAT DE AMONIU E342 Nu se cunosc reacţii
adverse
FOSFAT DE AMONIU E342
FOSFAT DE AMONIU E342
Supliment mineral; în
cantităţi mari poate
produce dezechilibre
calciu/fosfor
FOSFAT DIN OS (în
principal fosfat de calciu
tribazic)
E542
Este obţinut din oase. Nu
are efecte secundare cunoscute;
interzis în România
FOSFAT DICALCIC E341
Sare minerală întâlnită în
roci şi oase; se foloseşte în
produse farmaceutice ca
antiacid şi ca agent de
emailare; poate produce
tulburări digestive
FOSFAT DIMAGNEZIC E343
Mineral esenţial,
antiaglomerant; este
întâlnit în substituenţii de
sare
FOSFAT DIPOTASIC E340
Sare minerală utilizată ca
laxativ şi ca agent de fixare
la colorarea textilelor;
ingerat în cantitate mare
poate deregla echilibrul
calciu/fosfor şi provoca
tulburări digestive
FOSFAT DISODIC E339
Sare minerală folosită ca
laxativ şi agent de fixare la
colorarea textilelor;
cantităţi mari pot produce
dezechilibre calciu/fosfor;
este asociat de asemenea
cu tulburări digestive
FOSFAT MONOCALCIC E341
Supliment mineral; în
cantităţi mari poate
produce dezechilibre
calciu/fosfor
FOSFAT
MONOMAGNEZIAN E343
Supliment mineral; în
cantităţi mari poate
produce dezechilibre
calciu/fosfor
FOSFAT
MONOPOTASIC E340
Supliment mineral; în
cantităţi mari poate
produce dezechilibre
calciu/fosfor
FOSFAT MONOSODIC E339 Supliment mineral care în
cantitate mare poate
provoca dezechilibre ale
metabolismului
calciu/fosfor
FOSFAT TRICALCIC E341
Sare minerală obţinută din
rocă sau oase; este folosit
în medicamente ca antiacid
şi ca substanţă pentru
lustruirea emailurilor
FOSFAT
TRIMAGNEZIAN E343 Mineral esenţial prezent în
suplimentele saline
FOSFAT TRIPOTASIC E340
Sare minerală folosită ca
laxativ şi agent de fixare în
coloranţii textili; cantităţi
mari ingerate pot duce la
dezechilibre calciu/ fosfor
FOSFAT TRISODIC E339
Sare minerală folosită ca
laxativ şi agent de fixare în
coloranţii textili; cantităţi
mari ingerate pot duce la
dezechilibre calciu/fosfor
FUMARAT DE AMONIU 368
Nu se cunosc reacţii
adverse. Nu este admis în
România
FUMARAT DE CALCIU E367
Nu are reacţii adverse
cunoscute. Nu este admis
în România
FUMARAT DE POTASIU E366
Nu are efecte adverse
cunoscute. Nu este admis
în România
FUMARAT DE SODIU E365
Sare a acidului fumaric,
obţinut din planta Fumaria
officinalis; nu are efecte
adverse cunoscute. Nu este
admis în România
FURCELLARAN E407 Vezi CARAGENAN
GALAT DE DODECIL E312
Se foloseşte pentru a
preveni râncezirea
alimentelor grase; poate
provoca iritaţie gastrică sau
cutanată; nu este permis în
alimente pentru sugari şi
copii mici datorită
tendinţei de a provoca
tulburări hematologice –
methemoglobinemia; este
asociat de asemenea cu
tulburări nervoase; se
foloseşte în uleiuri,
margarină, untură, sosuri
de salată; uneori se
foloseşte la ambalare. Este
permis în România
GALAT DE ETIL E313
GALAT DE OCTIL E311
Poate provoca iritaţie
dermică; galaţii nu sunt
permişi în hrana pentru
sugari şi copii mici,
întrucât provoacă tulburări
hematologice (ca
methemoglobinemia); este
asociat de asemenea cu
tulburări nervoase; este
folosit în uleiuri,
margarine, untură, uneori
la ambalare
GALAT DE PROPIL E310
Este adesea utilizat
împreună cu BHA (E320)
şi BHT (E321) pentru
efectul sinergic de
conservare; poate provoca
iritaţie gastrică ori
dermică; nu este admis în
hrana pentru sugari şi copii
mici datorită tendinţei lui
de a provoca afecţiuni
hematologice; studii pe
şobolani şi şoareci îl
asociază cu cancerul. Este
permis în România
GALBEN DE
QUINOLEINĂ E104
FD&C Yellow No10; se
foloseşte în rujuri, produse
pentru păr, colonii şi într-o
serie de medicamente;
poate provoca dermatite;
este interzis în Australia şi
SUA. Este permis în
România
GAMMA-TOCOFEROL
SINTETIC E308
Vitamina E; se găseşte în
multe uleiuri vegetale,
soia, germeni de grâu şi de
orez, seminţe de bumbac,
porumb; are proprietăţi
antioxidante, prevenind
peroxidarea acizilor graşi
şi a vitaminei A; se
foloseşte în margarină,
adaosuri pentru salate şi în
unele produse farmaceutice
GLICEROFOSFAT DE E383 Nu este admis în România
CALCIU
GLICEROL E422
Umectant şi îndulcitor; este
obţinut prin hidroliza
grăsimilor naturale cu
alcalii; mai poate fi obţinut
şi din produse petroliere;
este folosit de către
organism ca sursă de
energie sau pentru
sintetizarea unor molecule
complexe; în unele studii sa
constatat că glicerolul
împiedică degradarea
ADN, provocată de
promotori tumorali, lumină
ultravioletă şi radiaţii,
probabil printr-un
mecanism de epurare a
radicalilor liberi; cantităţi
mari provoacă dureri de
cap, sete, greaţă şi
hiperglicemie; produsele
care-l conţin sunt
lichiorurile, dulciurile,
fructele uscate, alimentele
cu conţinut redus de calorii
GLICINĂ E640 Nu este admis în România
GLICIRIZINĂ E958 Nu este admis în România
GLUCONAT DE
CALCIU E578
Nu are reacţii adverse
cunoscute. Nu este admis
în România ca aditiv
GLUCONAT DE
MAGNEZIU E580 Nu are efecte adverse
cunoscute. Nu este admis
în România
GLUCONAT DE
POTASIU E577
Nu are efecte adverse
cunoscute. Nu este admis
în România
GLUCONAT DE SODIU E576
A se evita; este interzis în
unele ţări, inclusiv în
România
GLUCONAT FEROS E579
Este un agent de reţinere a
culorii; se obţine din fier şi
glucoză; se foloseşte în
industria de măsline pentru
a le da o culoare neagră
uniformă şi ca supliment
de fier; este fără reacţii
adverse în cantităţi mici.
Nu este admis în România
GLUCONO DELTALACTONĂ
E575 Nu are reacţii adverse
cunoscute
GLUCOZO – OXIDAZĂ E1102 Nu este admis în România
GLUTAMAT DE
AMONIU E624 În cantităţi mici nu are
efecte adverse cunoscute
GLUTAMAT DE
CALCIU E623 Substituent de sare. Nu are
reacţii adverse cunoscute
GLUTAMAT DE
MAGNEZIU E625
Substituent mineral; în
cantităţi mici nu are efecte
adverse cunoscute
GLUTAMAT
MONOPOTASIC E622
Poate provoca greaţă,
vomă, diaree, crampe
abdominale; este folosit în
substituenţi de sare cu
conţinut în sodiu scăzut
GLUTAMAT
MONOSODIC (MSG) E621
Este un aromatizant folosit
în multe alimente; folosirea
lui ca aromatizant a permis
companiilor producătoare
să scadă cantitatea unor
ingrediente, cum este puiul
în supa de pui; în anii 60 sa
descoperit că o cantitate
mare de MSG duce la
distrugerea celulelor
nervoase din creierul puilor
de şoarece; după
publicarea unor astfel de
rezultate presiunea publică
a determinat companiile
producătoare de hrană
pentru copii să excludă
MSG din produsele lor;
alte studii au arătat că
multe persoane sunt
sensibile la acţiunea MSG,
acesta provocându-le
dureri de cap, greaţă,
slăbiciune, senzaţie de
arsură în ceafă şi antebraţe;
unele persoane s-au plâns
de astm, modificări ale
ritmului cardiac şi
respiraţie dificilă. Este
permis în România
GLYCEROL -, METHYL
–OR PENTA –
ERITHRYTOL ESTERS
OF COLOPHANE
E915 Nu este admis în România
GREEN S E142
A se evita; este interzis în
Suedia, SUA, Norvegia,
România. Este considerat,
în urma testărilor în
laborator, substanţă
cancerigenă
GUANILAT DE
CALCIU(5’-) E629 Poate declanşa gută
GUANILAT
DIPOTASIC(5’-) E628
Poate declanşa gută; nu
este permis în alimentele
pentru sugari şi copii mici.
Este permis în România
GUANYLAT
DISODIC(5’-) E627
Este izolat din sardine sau
extract de drojdie; poate
provoca gută; nu este
permis în alimentele pentru
sugari şi copii mici;
persoanele cu gută trebuie
să-l evite. Este permis în
România
GUMĂ ARABICĂ
(ACACIA GUM) E414
Se obţine din seva de
Acacia Sengal; este uşor
degradată în tubul digestiv;
este posibil alergen
provocând iritaţii ale
membranelor mucoase
GUMĂ DE BENZOIA E906
Se obţine din arborele de
benzoia. Se pare că nu are
reacţii adverse. Nu este
admis în România
GUMĂ DE CARUBA
(LOCUST BEAN GUM) E410 Se obţine din arborele
Ceratonia siliqua. Este
utilizată la prepararea
acadelelor, tonicelor,
esenţelor, unor produse
făinoase, umpluturilor,
sucurilor de fructe. Se
utilizează frecvent ca
substituent de ciocolată
fără cofeină. Poate reduce
nivelul colesterolului
GUMĂ GELLAN E418 Nu este admis în România
GUMĂ GHATTI E419
Nu are reacţii adverse
cunoscute. Nu este admis
în România
GUMĂ GUAIAC E241
Nu are reacţii adverse
cunoscute. Totuşi
Asociaţia consumatorilor
din Piaţa Comună
Europeană îl consideră
suspect. Nu este admis în
România
GUMĂ GUAR E412
Se obţine din seminţele de
Cyamoposis
tetragonolobus de origine
indiană; poate provoca
greaţă, balonări şi crampe;
poate reduce nivelul
colesterolului
GUMĂ KARAYA E416
Se obţine din arborele
Sterculia urens; este
utilizat adesea împreună cu
Carob (E410) în îngheţată,
budincă şi dulciuri; este
capabil să-şi mărească
volumul prin adăugare de
apă de circa 100 de ori;
este posibil alergen. Nu
este admis în România
GUMĂ OAT (de tamarin) E411
GUMĂ TARA E417
Se obţine din tufa de tara,
Caesalpinia spinosa,
originar din Ecuador şi
Peru. Nu are efecte adverse
cunoscute. Nu este admis
în România
GUMĂ TRAGACANTH E413
Răşină obţinută din
arborele Astragalus
gummifer; se foloseşte la
alimente, medicamente
(soluţii nazale, siropuri şi
tablete) şi cosmetice;
reacţii adverse posibilealergiile
de contact
GUMĂ XANTHAN E415
Se obţine prin fermentarea
zaharurilor din cereale; nu
are efecte adverse
cunoscute
HEPTIL p-HIDROXBENZOAT
E209 Nu este admis în România
HEPTONOLACTONĂ(
1,4-) E370
A se evita; este interzis în
unele ţări, inclusiv în
România
HEXACIANOMANGAN
AT FEROS E537 Nu este admis în România
HEXAMETILEN E239 A se evita; este interzis în
Australia şi în alte ţări.
TETRAMINĂ Este permis în România
HIDROXIBENZOAT DE
ETIL (para) E214
A se evita; este interzis în
unele ţări; Asociaţia
consumatorilor din Piaţa
Comună Europeană îl
consideră cancerigen. Este
permis în România
HIDROXIBENZOAT DE
PROPIL (para) E216
Este un posibil alergen de
contact; Asociaţia
consumatorilor din Piaţa
Comună Europeană îl
consideră cancerigen. Este
permis în România
HIDROXID DE AMONIU E527
A se evita. Este interzis în
unele ţări, inclusiv în
România
HIDROXID DE CALCIU E526
Nu are efecte adverse în
cantităţi mici. Nu este
admis în România
HIDROXID DE
MAGNEZIU E528 A se evita; interzis în unele
ţări, inclusiv în România
HIDROXID DE POTASIU E525
A se evita; este interzis în
unele ţări, inclusiv în
România
HIDROXID DE SODIU E524
A se evita; este interzis în
unele ţări, inclusiv în
România
HIDROXIPROPIL
CELULOZĂ E463
A se evita; este interzis în
unele ţări; poate provoca
tulburări digestive
HIDROXIPROPIL METIL E464 Nu are efecte adverse
CELULOZĂ cunoscute
INDIGOTINĂ E132
FD&C Blue No2, colorant
ce se adaugă în tablete şi
capsule, îngheţată, dulciuri,
produse de patiserie,
biscuiţi; poate provoca
greaţă, vomă, hipertensiune
arterială, urticarie,
probleme de respiraţie şi
alte reacţii alergice; este
interzis în Norvegia. Este
permis în România
INOZINAT DE
CALCIU(5’-) E633 Poate declanşa guta
INOZINAT DE POTASIU E632
Poate provoca gută; nu este
recomandat în hrana pentru
sugari şi copii mici
INOZINAT DISODIC
(5’-) E631
Se poate obţine din carne
sau sardine; poate declanşa
gută; nu este permis în
alimentele pentru sugari şi
copii mici. Este permis în
România
INVERTAZĂ E1103 Nu este admis în România
IODAT DE CALCIU E916 Nu este admis în România
IODAT DE POTASIU E917 Nu este admis în România
IZOASCORBAT DE
SODIU E316
Sarea de sodiu a acidului
izoascorbic; vezi ACID
IZOASCORBIC – E 315
IZOASCORBAT DE
CALCIU E318 Vezi ACID IZOASCORBIC
– E 315
IZOASCORBAT DE
POTASIU E317 Vezi ACID
IZOASCORBIC
IZOBUTAN E943b Nu este admis în România
IZOBUTIRAT DE
SUCROZĂ ACETAT E444 Nu este admis în România
IZOMALTOL
(IZOMALTITOL) E953
KRIPTOXANTINĂ E161c
Nu are efecte adverse
cunoscute. Nu este admis
în România
LACTAT DE AMONIU E328
Derivat al acidului lactic.
Copii mici cu intoleranţă la
lactoză pot avea reacţii
adverse. Nu este admis în
România
LACTAT DE CALCIU E327
Copii mici cu intoleranţă la
lactoză pot avea reacţii
adverse. Nu este admis în
România
LACTAT DE COLINĂ E1001 Nu este admis în România
LACTAT DE
MAGNEZIU E329
Se obţine din lapte; copii
mici cu intoleranţă la
lactoză trebuie să-l evite.
Nu este admis în România
LACTAT DE POTASIU E326
A se evita de către copii
mici cu intoleranţă la
lactoză. Nu este admis în
România
LACTAT DE SODIU E325 A se evita de către copii
mici cu intoleranţă la
lactoză. Nu este admis în
România
LACTAT FEROS E585 Nu este admis în România
LACTITOL E966
LACTOBIONAT DE
CALCIU E399 Nu este admis în România
LANOLINĂ E913
Este obţinut din lâna de
oaie; se foloseşte în crème.
Nu este admis în România
ca aditiv
LAURILSULFAT DE
SODIU E487 Nu este permis în România
LECITINĂ E322
Emulsificator obţinut din
soia, gălbenuş de ou, alune;
nu este toxic, dar în doze
mari poate provoca
disfuncţii gastrice, reduce
apetitul şi provoacă
transpiraţii abundente; se
foloseşte în margarină,
ciocolată, maioneză, lapte
praf; este de preferat
utilizarea lecitinei de
origine vegetală
LEMN DE SANTAL E166 Nu este admis în România
LEUCINĂ (L-) E641 Nu este admis în România
LICOPEN E160d
Carotenoid de culoare roşie
întâlnit în pătlăgele roşii şi
grapefruit roz; poate scade
riscul cancerului
LIPAZĂ E1104 Nu este admis în România
LITHOL RUBINE BK E180
A se evita; este interzis în
unele ţări, inclusiv
România
LIZOZIM E1105 Nu este admis în România
LUTEINĂ E161b
Colorant galben obţinut din
plante; se găseşte în
frunzele verzi, gălbenele şi
gălbenuşul de ou. Nu este
admis în România
MALAT ACID DE
CALCIU E352 Nu are efecte adverse
cunoscute
MALAT ACID DE
POTASIU E351 Nu are efecte adverse
cunoscute
MALAT ACID DE
SODIU E350 Nu are efecte adverse
cunoscute
MALAT DE AMONIU E349 Nu se cunosc reacţii
adverse
MALAT DE CALCIU E352 Nu are efecte adverse
cunoscute
MALAT DE POTASIU E351 Nu are efecte adverse
cunoscute
MALAT DE SODIU E350 Nu are efecte adverse
cunoscute
MALTITOL ŞI SIROP DE
MALTITOL E965
Îndulcitor ce poate provoca
balonare şi alte simptome
gastrointestinale
MALTOL E636 Se obţine din scoarţa de
zadă, acele de pin, cicoare,
uleiuri şi malţ; se poate
obţine şi sintetic. Nu are
reacţii adverse cunoscute
MANITOL E421
Îndulcitor mai puţin dulce
decât zahărul şi se
absoarbe foarte puţin în
organism; are de două ori
mai puţine calorii decât
zahărul; se foloseşte în
guma de mestecat şi în
produsele alimentare
sărace în calorii; este
posibil alergen; nu este
permis în alimentaţia
sugarilor întrucât provoacă
diaree şi disfuncţii renale;
cantităţile mari din guma
de mestecat pot avea efect
laxativ provocând chiar
diaree; mai poate provoca
greaţă, vomă. Este permis
în România
METABISULFIT DE
POTASIU E224
Toţi compuşii cu sulf au un
potenţial toxic şi în SUA
FDA* (Food and Drug
Administration) interzice
utilizarea lor în fructe şi
legume proaspete;
provoacă crize de astm,
este greu metabolizat de
persoanele cu insuficienţă
renală; distruge vitamina
B1; se adaugă în bere,
băuturi nealcoolice, sucuri,
vinuri, oţet, produse din
cartofi. Este permis în
România
METABISULFIT DE
SODIU E223
Toţi compuşii cu sulf au un
potenţial toxic şi în SUA
FDA* (Food and Drug
Administration) interzice
utilizarea lor în fructe şi
legume proaspete;
provoacă crize de astm,
este greu metabolizat de
persoanele cu insuficienţă
renală; distruge vitamina
B1, provoacă tulburări
intestinale; se adaugă în
bere, băuturi nealcoolice,
sucuri, vinuri, oţet, produse
din cartofi. Este permis în
România
METASILICAT DE
SODIU E550
METIL CELULOZĂ E461 Poate provoca balonare,
obstrucţie intestinală
METIL ESTERI AI
ACIZILOR GRAŞI E911 Nu este admis în România
METIL ETIL CELULOZĂ E465 Poate provoca tulburări
digestive
METIL p-
HIDROXIBENZOAT E218 Posibil alergen; afectează
în principal pielea
METIL p-HIDROXIBENZOAT
DE SODIU E219
A se evita; este interzis în
unele ţări; Asociaţia
consumatorilor din Piaţa
Comună Europeană îl
consideră cancerigen. Este
permis în România
METILFENILPOLISILOXAN
E900b
MONO- ŞI DIGLICERIDE
CU ACIZI
GRAŞI
E471
Face pâinea mai moale şi
previne uscarea ei;
îmbunătăţeşte stabilitatea
margarinei, fac caramelele
mai puţin lipicioase,
previne separarea uleiului
din untul de arahide.
Nu are efecte adverse
cunoscute
MONO- ŞI
DIGLICERIDE
ETOXILATE
E488 Nu este admis în România
MONOGLICERIDE
SUCCINATE E472g Nu are efecte adverse
cunoscute
MONOLAURAT DE
SORBITAN E493
A se evita; este interzis în
unele ţări, inclusiv în
România
MONOOLEAT DE
SORBITAN E494
A se evita; este interzis în
unele ţări, inclusiv în
România
MONOPALMITAT DE
SORBITAN E495
A se evita; este interzis în
unele ţări, inclusiv în
România
TARTRAT
MONOPOTASIC E336 Nu are efecte adverse
cunoscute
MONOSTEARAT DE
SORBITAN E491 Nu are efecte adverse
cunoscute. Nu este admis
în România
NEGRU BRILIANT E151
Colorant obţinut din
gudron. Este folosit în
sosurile maronii. Este
interzis în Danemarca,
Australia, Belgia, Franţa,
Germania, Elveţia, Suedia,
Austria, SUA, Norvegia.
Este permis în România
NEOHESPERIDINĂ
DIHIDROCALCONĂ E959
NITRAT DE POTASIU E252
Poate provoca hiperactivitate
şi alte reacţii adverse;
este potenţial cancerigen;
este interzis în multe ţări.
Este permis în România
NITRAT DE SODIU E251
Nitratul de sodiu este folosit
în produse din carne
conservată prin uscare, în
care el se transformă lent în
nitrit; vezi SODIUM
NITRITE (E251)
NITRIT DE POTASIU E249
Nitriţii pot afecta
capacitatea organismului
de a transporta oxigenul
ceea ce duce la afectarea
respiraţiei, ameţeală, dureri
de cap; este potenţial
cancerigen; este interzisă
folosirea lui în hrana
pentru sugari şi copii mici.
Este admis în România
NITRIT DE SODIU E250
Cei care prelucrează carnea
preferă utilizarea nitritului
de sodiu pentru că acesta
stabilizează culoarea
roşietică a cărnii
conservate (fără nitrit hot
dogs şi bacon ar arăta gri)
şi dă o aromă
caracteristică. Adăugarea
de nitriţi în alimente poate
duce la formarea de
cantităţi mici de substanţe
cu potenţial cancerigen
(nitrozamine), în special în
bacon. Companiile care
procesează carnea adaugă
acum, pe lângă nitrit, acid
ascorbic sau izoascorbic
pentru a împiedica
formarea de nitrozamine.
Industria cărnii justifică
utilizarea nitriţilor pentru
efectul lor inhibitor asupra
dezvoltării bacteriilor
producătoare de toxină
botulinică. Se cunoaşte
însă că această problemă
poate fi rezolvată prin
congelare şi răcire, iar
Departamentul de
Agricultură al Statelor
Unite a elaborat o metodă
sigură de rezolvare a
acestei probleme utilizând
bacterii producătoare de
acid lactic. Întrucât nitriţii
sunt folosiţi în primul rând
în alimente grase şi sărate,
consumatorii au un motiv
nutriţional important să le
evite. Este permis în
România
NITROGEN E941
Se foloseşte la ambalarea
la frig şi in vacuum; pare a
nu avea reacţii adverse. Nu
este admis în România
NIZINĂ E234
Antibiotic obţinut din
bacterii; se găseşte în bere,
brânzeturi procesate, pastă
de tomate
OCTAFLUOROCICLOB
UTAN
E946 Nu este admis în România
OLEIL LACTILAT DE
CALCIU E482 Nu are reacţii adverse
cunoscute
OLEIL LACTILAT DE
SODIU E481 Nu are efecte adverse
cunoscute
ORCHIL E182 Nu este admis în România
ORTO-FENIL FENOL E231
Este interzis în unele ţări;
poate provoca afecţiuni
cutanate; se foloseşte în
scop agricol pentru fructe
citrice, pere, prune,
piersici, ananas, morcovi,
cartofi dulci, tomate, ardei,
cireşi, nectarine. Este permis
în România
ORTO-FENIL FENOLAT E232 Este interzis în unele ţări,
DE SODIU inclusiv România; poate
provoca afecţiuni cutanate;
se foloseşte în scop agricol
pentru fructe citrice, pere,
prune, piersici, ananas,
morcovi, cartofi dulci,
tomate, ardei, cireşi
nectarine
OXID AZOTOS E942 Nu este admis în România
OXID DE CALCIU E529
Nu are efecte adverse în
cantităţi mici. Nu este
admis în România
OXID DE FIER GALBEN E172
Colorant galben, folosit în
pasta de somon şi creveţi;
este toxic în doze mari. Nu
este admis în România
OXID DE FIER NEGRU E172
Colorant negru, folosit în
pasta de somon şi creveţi;
este toxic în doze mari. Nu
este admis în România
OXID DE FIER ROŞU E172
Colorant roşu, folosit în
pasta de somon şi creveţi;
este toxic în doze mari. Nu
este admis în România
OXID DE MAGNEZIU E530 A se evita; este interzis în
unele ţări
OXISTEARINĂ E387 Nu este admis în România
OXIZI DE AZOT E918
Pare a nu avea reacţii
adverse în cantităţi mici.
Nu este admis în România
PALMITAT DE E304 Esteri ai acizilor graşi cu
ASCORBIL acidul ascorbic, având
aceleaşi funcţii ca ale
acidului ascorbic (E300)
PAPAINĂ E1101 Nu este admis în România
PAPRIKA OLEORESINS
(Capsanthin, capsorubin) E160c
A se evita; este interzis în
unele ţări, inclusiv în
România
PECTINĂ E440
Este întâlnit natural în
coaja de mere; se foloseşte
ca agent de îngroşare în
gemuri, jeleuri şi sosuri;
cantităţi mare pot cauza
balonare temporară sau
disconfort intestinal
PEPTONE E429 Nu este admis în România
PEROXID DE ACETONĂ E929 Nu este admis în România
PEROXID DE BENZOIL E928
Nu se recomandă
persoanelor astmatice şi
alergice. Nu este admis în
România
PEROXID DE CALCIU E930 Nu este admis în România
PERSULFAT DE
AMONIU E923
Pare a fi fără reacţii
adverse în cantităţi foarte
mici. Nu este admis în
România
PERSULFAT DE
POTASIU E922 Nu este admis în România
PETROLEUM WAX E905c
Poate inhiba absorbţia
grăsimilor şi a vitaminelor
liposolubile; este un laxativ
uşor; unii îl asociază cu
cancerul intestinal; este
folosit în dulciuri, tablete
cu vitamine, fructe uscat;
Nu este admis în România
PIMARICINĂ
(NATAMICINĂ) E235
Inhibitor al mucegaiurilor
obţinut din bacterii; se
foloseşte uneori pentru
tratarea candidozelor;
poate provoca greaţă,
vomă, anorexie, diaree sau
iritaţie dermică; se adaugă
în produse din carne şi
brânzeturi. Nu este admis
în România
POLIDEXTROZĂ E1200 Pare a nu avea reacţii
adverse în doze mici
POLIDIMETILSILOXAN E900a
POLIETILENGLICOL E1521 Nu este admis în România
POLIFOSFAT DE
AMONIU E452
Cantităţi mari ingerate pot
duce la dereglări ale
echilibrului calciu/fosfor
POLIFOSFAT DE
CALCIU E452
Cantităţi mari ingerate pot
provoca dereglări ale
echilibrului calciu/fosfor
POLIFOSFAT DE
POTASIU E452
Cantităţi mari provoacă
dezechilibre ale
metabolismului
calciu/fosfor
POLIFOSFAT DE SODIU E452 Ingerarea de cantităţi mari
poate duce la dereglarea
echilibrului calciu/fosfor
POLIFOSFAT DE SODIU
ŞI CALCIU E452
În cantităţi mari poate
provoca dereglări ale
metabolismului
calciu/fosfor
POLIVINILPIROLIDONĂ
E1201
POLIVINILPOLIPIROLIDONĂ
E1202
PONCEAU 4R (Cochineal
Red A) E124
FD&C Red No 4; este
cancerigen pentru animale,
poate produce reacţii
adverse la persoane
astmatice, alergice la
aspirină; este interzis în
SUA, Norvegia, România
PONCEAU SX E125 Nu este admis în România
PROPAN E944 Nu este admis în România
PROPIL p-
HIDROXIBENZOAT DE
SODIUM
E217
A se evita; este interzis în
unele ţări; Asociaţia
consumatorilor din Piaţa
Comună Europeană îl
consideră cancerigen. Este
permis în România
PROPILEN GLICOL E1520
Are gust asemănător cu
glicerina; este folosit în
siropurile pentru copii, şi
în multe crème, unguente,
cosmetice, şampoane şi
deodorante; a fost asociat
cu tulburări cardiace,
depresii nervoase şi
dermatite de contact. Nu
este admis în România
PROPIONAT DE
CALCIU E282
Este introdus în produsele
făinoase ca inhibitor al ciupercilor.
Poate fi asociat cu
migrene şi poate provoca
erupţii cutanate la
lucrătorii din brutării
PROPIONAT DE
POTASIU E283
Poate fi asociat cu
migrene; se adaugă în
produse făinoase
PROPIONAT DE SODIU E281
Poate fi asociat cu migrene;
produsele tipice care-l
conţin sunt făinoasele
PROTEAZĂ E1101 Nu este admis în România
RĂŞINĂ DE GUAIAC E314 Nu este admis în România
RED 2G E128
A se evita; este interzis în
Australia şi multe alte ţări,
inclusiv România
RODOXANTINĂ E161f
Nu are efecte adverse
cunoscute. Nu este admis
în România
RIBOFLAVIN 5’ –
FOSFAT DE SODIU E101
Vitamina B2 şi colorant; se
întâlneşte natural în
verdeţuri, ouă, lapte, ficat
şi rinichi; se foloseşte în
margarină şi brânzeturi
RIBOFLAVINĂ E101
Vitamina B2 şi colorant; se
întâlneşte natural în
verdeţuri, ouă, lapte, ficat
şi rinichi; se foloseşte în
margarină şi brânzeturi
RIBONUCLEOTIDE DE
CALCIUM (5’-) E634
A se evita. Interzis în unele
ţări. Este permis în
România
RIBONUCLEOTIDE DE
SODIU (5’ -) E635
Poate fi asociat cu erupţii
cutanate în decurs de 30
ore după ingerare; erupţiile
pot fi blânde până la
dramatice; reacţia este în
funcţie de doză şi
cumulativă, iar persoanele
pot reacţiona diferit în
funcţie de sensibilitatea
lor; alimentele care-l
conţin sunt cartofii prăjiţi
aromatizaţi, plăcintele; a se
evita; este interzis în unele
ţări. Este permis în
România
CEARĂ DE TĂRÂŢE DE
OREZ E908 Nu este admis în România
RUBIXANTINĂ E161d
Nu are efecte adverse
cunoscute. Nu este admis
în România
SAREA DE AMONIU A
ACIDULUI FOSFATIDIC E442
Nu se cunosc reacţii
adverse. Nu este admis în
România
SĂRURI ALE ACIZILOR
GRAŞI (cu Al, Ca, Na,
Mg, K şi NH4)
E470
A se evita; este interzis în
unele ţări, inclusiv
România
SHELLAC E904 Se obţine din insecte;
uneori poate provoca
iritaţii ale pielii; Nu este
admis în România
SILICAT DE ALUMINIU E559
SILICAT DE ALUMINIU
ŞI POTASIU E555
Este folosit în sare, lapte
praf şi făină; se cunoaşte că
aluminiul este cauza unor
probleme placentare în
timpul sarcinii şi că este
asociat cu boala
Alzheimer. Este permis în
România
SILICAT DE CALCIU E552
Este obţinut din calcar şi
pământ diatomeic. Are
efect antiacid. Nu are
efecte adverse cunoscute.
Nu este admis în România
SILICAT DE CALCIU ŞI
ALUMINIU E556
Este produs din minerale.
Se foloseşte la prepararea
laptelui praf. Se cunoaşte
că aluminiul poate provoca
probleme placentare în
timpul sarcinii şi a fost
asociat cu boala Alzheimer
SILICAT DE MAGNEZIU E553
A se evita; este interzis în
unele ţări. Este permis în
România
SILICAT DE POTASIU E560 Nu are efecte adverse
cunoscute
SILICAT DE SODIU E550 Nu are efecte adverse
cunoscute în cantităţi mici
SILICAT DE ZINC E557
SORBAT DE CALCIU E203 Nu are reacţii adverse
cunoscute
SORBAT DE POTASIU E202 Nu are efecte adverse
cunoscute
SORBAT DE SODIU E201 Nu are efecte adverse
cunoscute
SORBITAN MONOLAURAT
DE POLIOXIETILENĂ
(20)
E432
A se evita; este interzis în
unele ţări, inclusiv în
România
SORBITAN
MONOOLEAT DE
POLIOXIETILENĂ (20)
E433
Poate creşte absorbţia
substanţelor liposolubile;
Nu este admis în România
SORBITAN
MONOPALMITAT DE
POLIOXIETILENĂ (20)
E434
A se evita; este interzis în
unele ţări, inclusiv
România
SORBITAN
MONOSTEARAT DE
POLIOXIETILENĂ (20)
E435 Nu este admis în România
SORBITAN
TRISTEARAT DE
POLIOXIETILENĂ (20)
E436 Nu este admis în România
SORBITANTRISTEARAT
E492
Poate creşte absorbţia
substanţelor liposolubile.
Nu este admis în România
SORBITOL ŞI SIROP DE
SORBITOL E420
Este un îndulcitor artificial
şi umectant, care se obţine
din glucoză sau prin
sinteză; se foloseşte în
dulciuri, fructe uscate,
hrană săracă în calorii,
siropuri farmaceutice şi
este printre primii şapte
conservanţi utilizaţi la
produse cosmetice; nu este
permis în hrana pentru
sugari şi copii mici pentru
că poate provoca tulburări
gastrice. Este permis în
România
STEARAT DE
ASCORBIL E305 Vezi PALMITAT DE
ASCORBIL
STEARAT DE
POLIOXIETILENĂ (40) E431 Nu este admis în România
STEARAT DE
POLIOXIETILENĂ (8) E430 Nu este admis în România
STEAROIL FUMARAT
DE CALCIU E486 Insuficient studiat. Nu este
admis în România
STEAROIL FUMARAT
DE SODIU E485 Nu este permis în România
STEAROIL LACTILAT
DE CALCIU E482 Nu are efecte adverse
cunoscute
STEAROIL LACTILAT
DE SODIU E481 Nu are efecte adverse
cunoscute
SUCCISTEARINĂ E446 Nu este admis în România
SUCROGLICERIDE E474
A se evita; este interzis în
unele ţări. Este permis în
România
SULFAT DE ALUMINIU E520 Nu este admis în România
SULFAT DE ALUMINIU
ŞI AMONIU E523 Nu este admis în România
SULFAT DE ALUMINIU
ŞI POTASIU E522 Nu este admis în România
SULFAT DE ALUMINIU
ŞI SODIU E521 Nu este admis în România
SULFAT DE AMONIU E517
Nu se cunosc reacţii
adverse. Nu este admis în
România
SULFAT DE CALCIU E516
Se obţine din calcar. Nu
are efecte adverse
cunoscute. Nu este admis
în România
SULFAT DE CUPRU E519
Este o sare minerală
esenţială, care în dozele
utilizate nu prezintă reacţii
adverse cunoscute. Nu este
admis în România
SULFAT DE MAGNEZIU E518 Este laxativ. Nu este admis
în România ca aditiv
SULFAT DE POTASIU E515 Nu este admis în România
SULFAT DE SODIU E514
Poate deregla balanţa
hidrică a organismului. Nu
este admis în România
SULFIT ACID DE
CALCIU E227
Este utilizat pentru a păstra
aspectul proaspăt al unor
fructe şi legume. Unele
studii arată că poate
provoca reacţii alergice
severe. A se evita. Este
interzis în Australia şi
multe alte ţări. Este permis
în România
SULFIT ACID DE SODIU E222
Toţi compuşii cu sulf au un
potenţial toxic şi în SUA
FDA (Food and Drug
Administration) interzice
utilizarea lor în fructe şi
legume proaspete;
provoacă crize de astm,
este greu metabolizat de
persoanele cu insuficienţă
renală; distruge vitamina
B1, produce tulburări
intestinale; se adaugă în
bere, băuturi nealcoolice,
sucuri, vinuri, oţet, produse
din cartofi. Este permis în
România
SULFIT DE CALCIU E226
Este utilizat pentru a păstra
aspectul proaspăt al unor
fructe şi legume. Unele
studii arată că poate
provoca reacţii alergice
severe. A se evita. Este
interzis în Australia şi
multe alte ţări. Este permis
în România
SULFIT DE POTASIU E225
Toţi compuşii cu sulf au un
potenţial toxic şi în SUA
FDA interzice utilizarea lor
în fructe şi legume
proaspete; provoacă crize
de astm, este greu
metabolizat de persoanele
cu insuficienţă renală;
distruge vitamina B1; se
adaugă în bere, băuturi
nealcoolice, sucuri, vinuri,
oţet, produse din cartofi
SULFIT DE SODIU E221
Toţi compuşii cu sulf au un
potenţial toxic şi în SUA,
FDA (Food and Drug
Administration) interzice
utilizarea lor în fructe şi
legume proaspete;
provoacă crize de astm,
este greu metabolizat de
persoanele cu insuficienţă
renală; distruge vitamina
B1, produce tulburări
intestinale; se adaugă în
bere, băuturi nealcoolice,
sucuri de citrice, vinuri,
oţet, produse din cartofi.
Este permis în România
SUNSET YELLOW FCF E110
FD&C Yellow No.6; se
foloseşte în cereale,
produse de patiserie,
dulciuri, îngheţată, băuturi,
peşte conservat şi
medicamente (Berroca,
Polaramine, Ventolinsirop);
efectele adverse
sunt: urticarie, rinită,
congestie nazală, alergii,
hiperactivitate, tumori
renale, degradări
cromozomiale, dureri
abdominale, greaţă şi
vărsături, indigestie,
aversiune pentru mâncare;
testele de laborator au
arătat că produsul creşte
incidenţa tumorilor la
animale; este interzis în
Norvegia. Este permis în
România
ŞOFRAN E164 Nu este admis în România
TALC E553
În unele studii a fost
asociat cu cancerul gastric;
se adaugă în orez glasat,
ciocolată, unele dulciuri.
Este permis în România
TANIN, CALITATE
ALIMENTARĂ E181
Este agent de clarificare a
băuturilor alcoolice; se
obţine din stejar; nu are
efecte adverse cunoscute în
doze mici; nu este admis
în România
TARTRAT DE CALCIU E354
Se pare că nu are efecte
adverse. Nu este admis în
România
TARTRAT DE COLINĂ E1001 Nu este admis în România
TARTRAT DE STEARIL E483 A se evita; este interzis în
unele ţări
TARTRAT DIPOTASIC E336
Corector de aciditate; nu
are efecte adverse
cunoscute
TARTRAT DISODIC E335 Nu are reacţii adverse
cunoscute
TARTRAT DUBLU DE
SODIU ŞI POTASIU E337 Nu are efecte adverse
cunoscute
TARTRAT MONOSODIC E335 Nu are efecte adverse
cunoscute
TARTRAZINĂ E102
FD&C Zellow No5; se
cunoaşte că provoacă crize
de astm, rinită şi urticarie
la copii (SUA–FDA
estimează 1:10.000); este
asociat de asemenea cu
tumori tiroidiene,
distrugeri cromozomiale şi
hiperactivitate;
sensibilitatea la tartrazină
este asociată cu cea la
aspirină; se foloseşte
pentru colorarea băuturilor,
dulciurilor, gemurilor,
cerealelor, peştelui conservat,
muştarului, supelor
ambalate; este interzisă în
Norvegia şi Austria. Este
admis în România
TAUMATINĂ E957
Este o proteină derivată din
planta tropicală Thaumococcus
danielli folosită ca
îndulcitor artificial; se
adaugă în vinuri dulci,
pâine şi fructe; nu are
efecte adverse cunoscute
TIABENDAZOL E233
Este interzis în unele ţări;
poate afecta pielea; se
utilizează în scop agricol
pentru fructe citrice, mere,
pere, cartofi, banane,
ciuperci, carne, lapte. Este
permis în România
TIOSULFAT DE SODIU E539 Nu este permis în România
TOCOFEROLI –
AMESTEC
CONCENTRAT
E306
Vitamina E; se găseşte în
multe uleiuri vegetale,
soia, germeni de grâu şi de
orez, seminţe de bumbac,
porumb; are proprietăţi
antioxidante, prevenind
peroxidarea acizilor graşi
şi a vitaminei A; se
foloseşte în margarină,
adaosuri pentru salate şi în
unele produse farmaceutice
TRIACETINĂ E1518
Umectant folosit pentru
acoperirea fructelor
proaspete în SUA
TRIFOSFAT
PENTAPOTASIC E451
Supliment mineral; în
cantităţi mari poate
provoca dereglarea
echilibrului calciu/fosfor
TRIFOSFAT
PENTASODIC E451
Supliment mineral; în
cantităţi mari poate
provoca dereglarea
echilibrului calciu/fosfor
TRIOLEAT DE
SORBITAN E496 Nu este admis în România
TRISILICAT DE
MAGNEZIU E553 A se evita; este interzis în
unele ţări
TURMERIC E100
Colorant galben-portocaliu
obţinut din rădăcinile de
Curcuma (turmeric), dar
poate fi obţinut şi artificial
prin sinteză; este folosit la
brânzeturi, margarină,
unele dulciuri şi produse
din peşte
ULEI DE CASTOR E1503 Nu este admis în România
ULEI DE RAPIŢĂ
HIDROGENAT
SUPERGLICERINAT
E441 Nu este admis în Romînia
ULEI DE SOIA OXIDAT
TERMIC CU MONO- ŞI
DIGLICERIDE ALE
ACIZILOR GRAŞI
E479 Nu este admis în România
ULEI MINERAL –
CALITATE
ALIMENTARĂ
E905a
Poate inhiba absorbţia
grăsimilor şi a vitaminelor
liposolubile; este un laxativ
uşor; unii îl asociază cu
cancerul intestinal; este
folosit în dulciuri, tablete
cu vitamine, fructe uscat.
Nu este admis în România
ULEI VEGETAL
BROMURAT E443
Păstrează mirosul uleiurilor
în suspensie şi dă aspectul
tulbure băuturilor
nealcoolice cu savoare de
citrice. Ingerat produsul se
acumulează în ţesutul
adipos. Nu se cunoaşte
bine efectul lui asupra
organismului. Din fericire
substanţa nu este larg
utilizată. Nu este admis în
România
VASELINĂ
(PETROLEUM JELLY) E905b
Poate inhiba absorbţia
grăsimilor şi a vitaminelor
liposolubile; este un laxativ
uşor; unii îl asociază cu
cancerul intestinal; este
folosit în dulciuri, tablete
cu vitamine, fructe uscat;
nu este admis în România
VIOLOXANTINĂ E161e
Nu are efecte adverse
cunoscute. Nu este admis
în România
XILITOL E967
Se obţine din pastă de
lemn; testat pe şobolani
produce calculi renali şi
are un efect diuretic; se
foloseşte în hrană săracă în
energie şi în dulciuri cu
hidraţi de carbon
modificaţi, îngheţată şi
gemuri
YELLOW 2G E107
Colorant galben; Grupul de
susţinere a copiilor
hiperactivi recomandă
evitarea lui; persoanele cu
astm pot dezvolta reacţii
alergice; se adaugă în
principal în băuturi
răcoritoare; este interzis în
Australia, SUA, România.
ZAHARINĂ E954
Îndulcitor artificial obţinut
din toluen (despre care se
ştie că este cancerigen); a
fost interzis în SUA în
1977, dar readmis cu
condiţia ca etichetele
produselor ce-l conţin să
cuprindă avertismentul:
„Utilizarea acestul produs
poate fi periculoasă pentru
sănătatea dumneavoastră
întrucât conţine zaharină,
asociată cu producerea de
cancere la animalele de
laborator”. Tot în 1977
industria pentru hrană
dietetică a făcut presiuni
asupra guvernelor Statelor
Unite şi Canadei, precum
şi asupra OMS să scoată
zaharina de pe lista
substanţelor cu potenţial
cancerigen, motivând că
mecanismul de producere a
cancerului la animalele de
laborator nu se întâlneşte
în organismul uman. În mai
2000 Departamentul de
sănătate şi Servicii umane
al Statelor Unite a scos
zaharina de pe lista
chimicalelor cancerigene.
Mai târziu, în acelaşi an,
Congresul american a dat o
lege prin care s-a scos
avertismentul referitor la
zaharină, ceea ce probabil
a dus la creşterea utilizării
ei în băuturi nealcoolice şi
în alte alimente şi nu este
exclus să ducă şi la o
uşoară creştere a incidenţei
cancerelor. Este permis în
România
LISTA SUPLIMENTARĂ – AMIDON MODIFICAT
AMIDON ACETAT
ESTERIFICAT CU
ANHIDRIDĂ ACETICĂ
E1420
AMIDON ACETAT
esterificat cu
VINILACETAT
E1421
AMIDON DECOLORAT E1403
AMIDON OCTENIL
SUCCINAT DE SODIU E1450
AMIDON OXIDAT E1404
AMIDON TRATAT CU
ACID E1401
AMIDON TRATAT CU
ALCALII E1402
AMIDON TRATAT CU
ENZIME E1405
DEXTRINE, AMMIDON
CALCINAT ALB şi
GALBEN
E1400
Amidonul modificat
este folosit în
procesarea alimentelor
pentru a le îmbunătăţi
consistenţa şi pentru a
păstra particulele solide
în suspensie. Este
prezent în proporţie de
până la 25% în unele
alimente pentru copii.
DIAMIDON ADIPAT
ACETILAT
E1422
DIAMIDON FOSFAT
ACETILAT
E1414
DIAMIDON FOSFAT
ESTERIFICAT CU
TRIMETAFOSFAT DE
SODIU; ESTERIFICAT
CU OXICLORURĂ DE
FOSFOR
E1412
DIAMIDON FOSFAT
FOSFATAT
E1413
DIAMIDON GLICEROL
ACETILAT
E1423
FOSFAT DE
MONOAMIDON
E1410
GLICEROL DIAMIDON E1411
HIDROXIPROPIL
AMIDON
E1440
HIDROXIPROPIL
DIAMIDON
E1442
HIDROXIPROPIL
DIAMIDON GLICEROL
E1443
Unele studii arată că
amidonul modificat
poate provoca diaree la
copii. În România sunt
admise numai E1404,
1440, 1450

[de pe net]

SISTEMUL INTERNAŢIONAL DE NUMEROTARE A ADITIVILOR ALIMENTARI

LISTA CU ADITIVII ALIMENTARI ÎN ORDINEA

NUMERELOR

E100
(i) CURCUMINĂ
(ii) TURMERIC
Colorant
Colorant
E101
(i) RIBOFLAVINĂ
(ii) RIBOFLAVINĂ 5’ –
FOSFAT DE SODIU
Colorant
Colorant
E102 TARTRAZINĂ Colorant
E103 ALKANET Colorant
E104 GALBEN DE
CHINOLEINĂ Colorant
E107 YELLOW 2G Colorant
E110 SUNSET YELLOW FCF Colorant
E120 ACID CARMINIC sau
COSENILĂ Colorant
E121 CITRUS RED 2 Colorant
E122 AZORUBINĂ Colorant
E123 AMARANTH Colorant
E124 PONCEAU 4R Colorant
E125 PONCEAU SX Colorant
E126 PONCEAU 6R Colorant
E127 ERITROZINĂ Colorant
E128 RED 2G Colorant
E129 ALLURA RED AC Colorant
E131 ALBASTRU PATENT Colorant
E132 INDIGOTINĂ Colorant
E133 ALBASTRU BRILIANT
FCF Colorant
E140 CLOROFILĂ Colorant
E141 COMPLECŞI DE
CUPRUCLOROFILĂ
Colorant
E142 GREEN S Colorant
E143 FAST GREEN FCF Colorant
E150a CARAMEL I Colorant
E150b CARAMEL II –procedeul
cu sulfit caustic Colorant
E150c CARAMEL III –
procedeul cu amoniac Colorant
E150d
CARAMEL IV –
procedeul cu sulfit
amoniacal
Colorant
E151 NEGRU BRILIANT Colorant
E152 CĂRBUNE NEGRU
(HYDROCARBON) Colorant
E153 CĂRBUNE VEGETAL Colorant
E154 BRUN FK Colorant
E155 BRUN HT Colorant
E160a
(i) BETA-CAROTEN
(sintetic)
(ii) BETA-CAROTEN
(extract natural)
Colorant
Colorant
E160b ANNATO EXTRACTS Colorant
E160c PAPRIKA OLEORESINS Colorant
E160d LYCOPENE Colorant
E160e BETA-APOCAROTENAL
Colorant
E160f
BETA-APO-8’-
CAROTENOIC ACID,
METHYL sau ETHYL
ESTER
Colorant
E161a FLAVOXANTINĂ Colorant
E161b LUTEINĂ Colorant
E161c KRYPTOXANTINĂ Colorant
E161d RUBIXANTINĂ Colorant
E161e VIOLOXANTINĂ Colorant
E161f RODOXANTINĂ Colorant
E161g CANTAXANTINĂ Colorant
E162 BEET RED Colorant
E163 (i) ANTOCIANI
(ii) GRAPE SKIN
Colorant
EXTRACT (extract din
coajă de strugure)
(iii) BLACKCURRANT
EXTRACT (extract din
coacăze)
Colorant
Colorant
E164 ŞOFRAN Colorant
E166 LEMN DE SANTAL Colorant
E170
(i) CARBONAT DE
CALCIU
(ii) CARBONAT ACID
DE CALCIU
Colorant
Colorant
E171 DIOXID DE TITAN Colorant
E172
(i) OXID DE FIER, negru
(ii) OXID DE FIER, roşu
(iii) OXID DE FIER,
galben
Colorant
Colorant
Colorant
E173 ALUMINIU Colorant
E174 ARGINT Colorant
E175 AUR Colorant
E180 LITHOL RUBINE BK Colorant
E181 TANINURI, CALITATE
ALIMENTARĂ
colorant, emulsificator,
stabilizator, agent de
îngroşare
E182 ORCHIL Colorant
E200 ACID SORBIC Conservant
E201 SORBAT DE SODIU Conservant
E202 SORBAT DE POTASIU Conservant
E203 SORBAT DE CALCIU Conservant
E209 HEPTIL p-
HIDROXIBENZOAT Conservant
E210 ACID BENZOIC Conservant
E211 BENZOAT DE SODIU Conservant
E212 BENZOAT DE POTASIU Conservant
E213 BENZOAT DE CALCIU Conservant
E214 ETIL p-
HIDROXIBENZOAT Conservant
E215 ETIL p-HIDROXIBENZOAT
DE SODIU Conservant
E216 PROPIL p-
HIDROXIBENZOAT Conservant
E217 PROPIL p-HIDROXIBENZOAT
DE SODIU Conservant
E218 METIL p-
HIDROXIBENZOAT Conservant
E219 METIL p-HIDROXIBENZOAT
DE SODIU Conservant
E220 DIOXID DE SULF Conservant, antioxidant
E221 SULFIT DE SODIU Conservant, antioxidant
E222 SULFIT ACID DE
SODIU Conservant, antioxidant
E223 METABISULFIT DE
SODIU
Conservant, agent de
decolorare, antioxidant
E224 METABISULFIT DE
POTASIU Conservant, antioxidant
E225 SULFIT DE POTASIU Conservant, antioxidant
E226 SULFIT DE CALCIU Conservant, antioxidant
E227 SULFIT ACID DE
CALCIU Conservant, antioxidant
E228 BISULFIT DE POTASIU Conservant, antioxidant
E230 DIFENIL Conservant
E231 ORTO – FENIL FENOL Conservant
E232 ORTO-FENIL FENOLAT
DE SODIU Conservant
E233 TIABENDAZOL Conservant
E234 NIZINĂ Conservant
E235 PIMARICINĂ
(NATAMICINĂ) Conservant
E236 ACID FORMIC Conservant
E237 FORMIAT DE SODIU Conservant
E238 FORMIAT DE CALCIU Conservant
E239 HEXAMETILEN
TETRAMINĂ Conservant
E240 FORMALDEHIDĂ Conservant
E241 GUMĂ DE GUAIAC Conservant
E242 DIMETIL DICARBONAT Conservant
E249 NITRIT DE POTASIU Conservant, fixativ de
culoare
E250 NITRIT DE SODIU Conservant, fixativ de
culoare
E251 NITRAT DE SODIU Conservant, fixativ de
culoare
E252 NITRAT DE POTASIU Conservant, fixativ de
culoare
E260 ACID ACETIC GLACIAL Conservant, reglator de
aciditate
E261
(i) ACETAT DE
POTASIU
(ii) DIACETAT DE
POTASIU
Conservant, reglator de
aciditate
E262
(i) ACETAT DE
SODIU
(ii) DIACETAT DE
SODIU
Conservant, reglator de
aciditate, sequestrant
E263 ACETAT DE CALCIU Conservant, stabilizator,
reglator de aciditate
E264 ACETAT DE AMONIU Reglator de aciditate
E265 ACID DEHIDROACETIC Conservant
E266 DEHIDROACETAT DE
SODIU Conservant
E270 ACID LACTIC (L-, D- şi
DL) Reglator de aciditate
E280 ACID PROPIONIC Conservant
E281 PROPIONAT DE SODIU Conservant
E282 PROPIONAT DE
CALCIU Conservant
E283 PROPIONAT DE
POTASIU Conservant
E290 DIOXID DE CARBON Agent de carbonatare,
gaz pentru ambalat
E296 ACID MALIC (DL-) Reglator de aciditate
E297 ACID FUMARIC Reglator de aciditate
E300 ACID ASCORBIC (L-) Antioxidant
E301 ASCORBAT DE SODIU Antioxidant
E302 ASCORBAT DE CALCIU Antioxidant
E303 ASCORBAT DE
POTASIU Antioxidant
E304 PALMITAT DE
ASCORBIL Antioxidant
E305 STEARAT DE
ASCORBIL Antioxidant
E306
TOCOFEROLI –
AMESTEC
CONCENTRAT
Antioxidant
E307 ALFA-TOCOFEROL Antioxidant
E308 GAMMA-TOCOFEROL
SINTETIC Antioxidant
E309 DELTA-TOCOFEROL
SINTETIC Antioxidant
E310 GALAT DE PROPIL Antioxidant
E311 GALAT DE OCTIL Antioxidant
E312 GALAT DE DODECIL Antioxidant
E313 GALAT DE ETIL Antioxidant
E314 RĂŞINĂ DE GUAIAC Antioxidant
E315 ACID ISOASCORBIC
(ACID ERITORBIC) Antioxidant
E316 ISOASCORBAT DE
SODIU Antioxidant
E317 ISOASCORBAT DE
POTASIU Antioxidant
E318 ISOASCORBAT DE
CALCIU Antioxidant
E319 BUTILHIDROQUINONĂ
TERŢIARĂ Antioxidant
E320 BUTIL
HIDROXIANISOL (BHA) Antioxidant
E321
BUTIL
HIDROXITOLUEN
(BHT)
Antioxidant
E322 LECITINĂ Antioxidant,
emulsificator
E323 ANOXOMER Antioxidant
E324 ETOXIQUINĂ Antioxidant
E325 LACTAT DE SODIU Antioxidant sinergic
E326 LACTAT DE POTASIU Antioxidant sinergic,
reglator de aciditate
E327 LACTAT DE CALCIU Reglator de aciditate,
agent de tratare a făinii
E328 LACTAT DE AMONIU Reglator de aciditate,
agent de tratare a făinii
E329 LACTAT DE
MAGNEZIU (DL)
Reglator de aciditate,
agent de tratare a făinii
E330 ACID CITRIC Reglator de aciditate,
antioxidant, sequestrant
E331
CITRAT DE SODIU
(i) CITRAT
MONOSODIC
(ii) CITRAT
DISODIC
(iii) CITRAT
TRISODIC
Reglator de aciditate,
emulsificator,
stabilizator, sequestrant
E332
CITRAT DE POTASIU
(i) CITRAT
MONOPOTASIC
(ii) CITRAT
TRIPOTASIC
Reglator de aciditate,
stabilizator, sequestrant
E333 CITRAT DE CALCIU
Reglator de aciditate,
agent de întărire,
sequestrasnt
E334 ACID TARTRIC (L(+)-)
Reglator de aciditate,
antioxidant sinergic,
sequestrant
E335
TARTRAT DE SODIU
(i) TARTRAT
MONOSODIC
(ii) TARTRAT
DISODIC
Stabilizator, sequestrant
E336
TARTRAT DE POTASIU
(i) TARTRAT
MONOPOTASIC
Stabilizator, sequestrant
(ii) TARTRAT
DIPOTASIC
E337 TARTRAT DUBLU DE
SODIU şi POTASIU Stabilizator, sequestrant
E338 ACID FOSFORIC Reglator de aciditate,
antioxidant sinergic
E339
FOSFAT DE SODIU
(i) FOSFAT
MONOSODIC
(ii) FOSFAT
DISODIC
(iii) FOSFAT
TRISODIC
Reglator de aciditate,
sequestrant, emulsificator,
texturant, stabilizator,
agent de
reţinere a apei
E340
FOSFAT DE POTASIU
(i) FOSFAT
MONOPOTASIC
(ii) FOSFAT
DIPOTASIC
(iii) FOSFAT
TRIPOTASIC
Reglator de aciditate,
sequestrant, stabilizator,
emulsificator, agent de
reţinere a apei
E341 FOSFAT DE CALCIU
Reglator de aciditate,
agent de tratare a făinii,
agent de întărire,
texturant, agent de
creştere, agent de reţinere
a apei
E342 FOSFAT DE AMONIU Reglator de aciditate,
agent de tratare a făinii
E343 FOSFAT DE MAGNEZIU Reglator de aciditate
(i) MONO
(ii) DI
(iii) TRI
E344 CITRAT DE LECITINĂ Conservant
E345 CITRAT DE MAGNEZIU Reglator de aciditate
E349 MALAT DE AMONIU Reglator de aciditate
E350
MALAT DE SODIU
(i) MALAT ACID
DE SODIU
(ii) MALAT DE
SODIU
Reglator de aciditate,
umectant
E351
MALAT DE POTASIU
(i) MALAT ACID
DE POTASIU
(ii) MALAT DE
POTASIU
Reglator de aciditate
E352
MALAT DE CALCIU
(iii) MALAT ACID
DE CALCIU
(iv) MALAT DE
CALCIU
Reglator de aciditate
E353 ACID METATARTRIC Reglator de aciditate
E354 TARTRAT DE CALCIU Reglator de aciditate
E355 ACID ADIPIC Reglator de aciditate
E356 ADIPAT DE SODIU Reglator de aciditate
E357 ADIPAT DE POTASIU Reglator de aciditate
E359 ADIPAT DE AMONIU Reglator de aciditate
E363 ACID SUCCINIC Reglator de aciditate
E365 FUMARAT DE SODIU Reglator de aciditate
E366 FUMARAT DE POTASIU Reglator de aciditate
E367 FUMARAT DE CALCIU Reglator de aciditate
E368 FUMARAT DE AMONIU Reglator de aciditate
E370 HEPTONOLACTONĂ1, 4-
Reglator de aciditate,
sequestrant
E375 ACID NICOTINIC Agent de retenţie a
culorii
E380 CITRAT DE AMONIU Reglator de aciditate
E381 CITRAT
FERIAMONIACAL Antiagregant
E383 GLICEROFOSFAT DE
CALCIU
Agent de îngroşare, agent
de gelificare, stabilizator
E384 CITRAT DE IZOPROPIL Antioxidant, conservant,
sequestrant
E385
ETILEN-DIAMINTETRA-
ACETAT DE
CALCIU şi SODIU
Antioxidant, conservant,
sequestrant
E386
ETILEN-DIAMINTETRA-
ACETAT
DISODIC
Antioxidant, conservant,
sinergic, sequestrant
E387 OXISTEARINĂ Antioxidant, sequestrant
E388 ACID TIODIPROPIONIC Antioxidant
E389 DILAURIL
TIODIPROPIONAT Antioxidant
E390 DISTEARIL Antioxidant
TIODIPROPIONAT
E391 ACID FITIC Antioxidant
E399 LACTOBIONAT DE
CALCIU Stabilizator
E400 ACID ALGINIC Agent de îngroşare,
stabilizator
E401 ALGINAT DE SODIU Agent de îngroşare, agent
de gelificare, stabilizator
E402 ALGINAT DE POTASIU Agent de îngroşare,
stabilizator
E403 ALGINAT DE AMONIU Agent de îngroşare,
stabilizator
E404 ALGINAT DE CALCIU
Agent de îngroşare,
stabilizator, agent de
gelificare, agent antispumant
E405 ALGINAT DE
PROPILEN GLICOL
Agent de îngroşare,
emulsificator
E406 AGAR
Agent de îngroşare,
agent de gelificare,
stabilizator
E407
CARAGENAN şi sărurile
lui de Na, K, NH4
(inclusiv
FURCELLARAN)
Agent de îngroşare,
agent de gelificare,
stabilizator
E408 BAKERS YEAST
GLYCAN
Agent de îngroşare,
agent de gelificare,
stabilizator
E409 ARABINOGALACTAN Agent de îngroşare,
agent de gelificare, stabilizator
E410 GUMĂ DE CARUBA Agent de îngroşare,
stabilizator
E411 GUMĂ DE TAMARIN Agent de îngroşare,
stabilizator
E412 GUMĂ DE GUAR Agent de îngroşare,
stabilizator
E413 GUMĂ TRAGACANTH Agent de îngroşare,
stabilizator
E414 GUMĂ ARABICĂ
(ACACIA GUM)
Agent de îngroşare,
stabilizator
E415 GUMĂ XANTHAN Agent de îngroşare,
stabilizator
E416 GUMĂ KARAYA Agent de îngroşare,
stabilizator
E417 GUMĂ TARA Agent de îngroşare,
stabilizator
E418 GUMĂ GELLAN
Agent de îngroşare,
stabilizator, agent de
gelificare
E419 GUMĂ GHATTI Agent de îngroşare,
stabilizator, emulsificator
E420 SORBITOL şi SIROP de
SORBITOL
Îndulcitor, umectant,
sequestrant, texturant,
emulsificator
E421 MANITOL Îndulcitor, antiagregant
E422 GLICEROL Umectant
E429 PEPTONE Emulsificator
E430 STEARAT DE
POLIOXIETILENĂ (8) Emulsificator
E431 STEARAT DE
POLIOXIETILENĂ (40) Emulsificator
E432
SORBITAN
MONOLAURAT DE
POLIOXIETILENĂ (20)
Emulsificator, agent de
dispersare
E433
SORBITAN
MONOOLEAT DE
POLIOXIETILENĂ (20)
Emulsificator, agent de
dispersare
E434
SORBITAN
MONOPALMITAT DE
POLIOXIETILENĂ (20)
Emulsificator, agent de
dispersare
E435
SORBITAN
MONOSTEARAT DE
POLIOXIETILENĂ (20)
Emulsificator, agent de
dispersare
E436
SORBITAN
TRISTEARAT DE
POLIOXIETILENĂ (20)
Emulsificator, agent de
dispersare
E440 PECTINE
Agent de îngroşare,
stabilizator, agent de
gelificare
E441
ULEI DE RAPIŢĂ
HIDROGENAT
SUPERGLICERINAT
Emulsificator
E442 SAREA DE AMONIU A
ACIDULUI FOSFATIDIC Emulsificator,
E443 ULEI VEGETAL
BROMURAT
Emulsificator,
stabilizator
E444 IZOBUTIRAT DE
SUCROZĂ ACETAT
Emulsificator,
stabilizator
E445 ESTERI DE RĂŞINĂ CU
GLICEROL
Emulsificator,
stabilizator
E446 SUCCISTEARIN Emulsificator
E450
DIFOSFAŢI
(i) DISODIC
(ii) TRISODIC
(iii) TETRASODIC
(iv) DIPOTASIC
(v) TETRAPOTASIC
(vi) DICALCIC
(vii) BIACID DE
CALCIU
(viii) DIMAGNEZIC
Emulsificator, stabilizator,
reglator de
aciditate, agent de
creştere, sequestrant,
agent de reţinere a apei
E451
TRIFOSFAŢI
(i) PENTASODIC
(ii) PENTAPOTASIC
Sequestrant, reglator de
aciditate, texturant
E452
POLIFOSFAŢI DE
(i) SODIU
(ii) POTASIU
(iii) SODIU-CALCIU
(iv) CALCIU
(v) AMONIU
Emulsificator, stabilizator,
sequestrant,
texturant, agent de
reţinere a apei
E460 CELULOZĂ
MICROCRISTALINĂ
Emulsificator,
antiagregant, texturant,
agent de dispersare
E461 METIL CELULOZĂ Agent de îngroşare,
emulsificator, stabilizator
E462 ETIL CELULOZĂ
Agent de îngroşare,
emulsificator,
stabilizator, agent de
legare, agent de umplere
E463 HIDROXIPROPIL
CELULOZĂ
Agent de îngroşare,
emulsificator, stabilizator
E464 HIDROXIPROPIL
METIL CELULOZĂ
Agent de îngroşare,
emulsificator, stabilizator
E465 METIL ETIL
CELULOZĂ
Agent de îngroşare,
emulsificator,
stabilizator, agent de
spumare
E466 CARBOXIMETIL
CELULOZĂ
Agent de îngroşare,
stabilizator
E467 ETIL HIDROXIETIL
CELULOZĂ
Emulsificator, stabilizator,
agent de
îngroşare
E470
SĂRURI ALE ACIZILOR
GRAŞI (cu Al, Ca, Na,
Mg, K, şi NH4)
Emulsificator, stabilizator,
antiagregant
E471 MONO- şi DIGLICERIDE
ale ACIZILOR GRAŞI
Emulsificator,
stabilizator
E472a
ESTERI ai
GLICEROLULUI cu
ACIDUL ACETIC şi
ACIZI GRAŞI
Emulsificator,
stabilizator, sequestrant
E472b ESTERI ai Emulsificator,
GLICEROLULUI cu
ACIDUL LACTIC şi
ACIZI GRAŞI
stabilizator, sequestrant
E472c
ESTERI ai
GLICEROLULUI cu
ACIDUL CITRIC şi
ACIZI GRAŞI
Emulsificator,
stabilizator, sequestrant
472d
ESTERI TARTRICI de
MONO- şi DIGLICERIDE
cu ACIZI GRAŞI
Emulsificator,
stabilizator, sequestrant
E472e
ESTERI ai
GLICEROLULUI cu
ACIDUL
DIACETILTARTRIC şi
ACIZI GRAŞI
Emulsificator,
stabilizator, sequestrant
E472f
ESTERI ai
GLICEROLULUI cu
AMESTEC de ACID
TARTRIC, ACETIC şi
ACIZI GRAŞI
Emulsificator,
stabilizator, sequestrant
E472g MONOGLICERIDE
SUCCINILATE
Emulsificator,
stabilizator, sequestrant
E473 ESTERI DE SUCROZĂ
CU ACIZI GRAŞI Emulsificator
E474 SUCROGLICERIDE Emulsificator
E475 ESTERI POLIGLICERICI
AI ACIZILOR GRAŞI Emulsificator
E476
ESTERI POLIGLICERICI
AI ACIDULUI
RICINOLEIC
INTERESTERIFICAT
Emulsificator
E477
ESTERI AI
PROPILENGLICOLULUI
CU ACIZI GRAŞI
Emulsificator
E478
ESTERI AI ACIZILOR
GRAŞI LACTILAŢI CU
GLICEROLUL ŞI
PROPILENGLICOLUL
Emulsificator
E479
ULEI DE SOIA OXIDAT
TERMIC CU MONO- ŞI
DIGLICERIDE ALE
ACIZILOR GRAŞI
Emulsificator
E480 DIOCTIL SODIU
SULFOSUCCINAT
Emulsificator, agent de
umectare
E481
(i) STEAROIL
LACTILAT DE
SODIU
(ii) OLEIL
LACTILAT DE
SODIU
Emulsificator,
stabilizator
E482
(i) STEAROIL
LACTILAT DE
CALCIU
(ii) OLEIL
LACTILAT DE
CALCIU
Emulsificator,
stabilizator
EE483 TARTRAT DE STEARIL Agent de tratare a făinii
E484 CITRAT DE STEARIL Emulsificator,
sequestrant
E485 STEAROIL FUMARAT
DE SODIU Emulsificator
E486 STEAROIL FUMARAT
DE CALCIU Emulsificator
E487
LAURILSULFAT DE
SODIU
Emulsificator
E488
MONO- ŞI DIGLICERIDE
ETOXILATE
Emulsificator
E489
ESTERI AI ULEIULUI
DE NUCĂ DE COCOS
CU METILGLUCOZIDĂ
Emulsificator
E491 MONOSTEARAT DE
SORBITAN Emulsificator
E492 TRISTEARAT DE
SORBITAN Emulsificator
E493 MONOLAURAT DE
SORBITAN Emulsificator
E494 MONOOLEAT DE
SORBITAN Emulsificator
E495 MONOPALMITAT DE
SORBITAN Emulsificator
E496 TRIOLEAT DE
SORBITAN
Stabilizator,
emulsificator
E500
(i) CARBONAT DE
SODIU
(ii) CARBONAT
ACID DE SODIU
Reglator de aciditate,
agent de creştere, antiaglomerant
E501
(i) CARBONAT DE
POTASIU
(ii) CARBONAT
ACID DE
POTASIU
Reglator de aciditate,
stabilizator
E503
(i) CARBONAT DE
AMONIU
(ii) CARBONAT
ACID DE
AMONIU
Reglator de aciditate,
agent de creştere
E504
(i) CARBONAT DE
MAGNEZIU
(ii) CARBONAT
ACID DE
MAGNEZIU
Reglator de aciditate,
antiagregant, agent de
retenţie a culorii
E505 CARBONAT FEROS Reglator de aciditate
E507 ACID CLORHIDRIC Reglator de aciditate
E508 CLORURĂ DE POTASIU Agent de gelificare
E509 CLORURĂ DE CALCIU Agent de întărire
E510 CLORURĂ DE AMONIU Agent de tratare a făinii
E511 CLORURĂ DE
MAGNEZIU Agent de întărire
E512 CLORURĂ STANOASĂ Antioxidant, agent de
retenţie a culorii
E513 ACID SULFURIC Reglator de aciditate
E514 SULFAT DE SODIU Reglator de aciditate
E515 SULFAT DE POTASIU Reglator de aciditate
E516 SULFAT DE CALCIU
Agent de tratare a făinii,
sequestrant, agent de
întărire
E517 SULFAT DE AMONIU Agent de tratare a făinii,
stabilizator
E518 SULFAT DE MAGNEZIU Agent de întărire
E519 SULFAT DE CUPRU Fixativ de culoare,
conservant
E520 SULFAT DE ALUMINIU Agent de întărire
E521 SULFAT DE ALUMINIU
ŞI SODIU Agent de întărire
E522 SULFAT DE ALUMINIU
ŞI POTASIU
Reglator de aciditate,
stabilizator
E523 SULFAT DE ALUMINIU
ŞI AMONIU
Stabilizator, agent de
întărire
E524 HIDROXID DE SODIU Reglator de aciditate
E525 HIDROXID DE
POTASIU Reglator de aciditate
E526 HIDROXID DE CALCIU Reglator de aciditate,
agent de întărire
E527 HIDROXID DE AMONIU Reglator de aciditate
E528 HIDROXID DE
MAGNEZIU
Reglator de aciditate,
agent de retenţie a culorii
E529 OXID DE CALCIU Reglator de aciditate,
agent de tratare a făinii
E530 OXID DE MAGNEZIU Antiagregant
E535 FEROCIANURĂ DE Antiagregant
SODIU
E536 FEROCIANURĂ DE
POTASIU Antiagregant
E537 HEXACIANOMANGANAT
FEROS Antiagregant
E538 FEROCIANURĂ DE
CALCIU Antiagregant
E539 TIOSULFAT DE SODIU Antioxidant, sequestrant
E541
(i) FOSFAT ACID DE
SODIU ŞI ALUMINIU
(ii) FOSFAT BAZIC DE
SODIU ŞI ALUMINIU
Reglator de aciditate,
emulsificator
E542
FOSFAT DIN OS (în
principal fosfat de calciu
tribazic)
Emulsificator,
antiagregant, agent de
reţinere a apei
E550
(i) SILICAT DE
SODIU
(ii) METASILICAT
DE SODIU
Antiagregant
E551 DIOXID DE SILICIU
AMORF Antiagregant
E553
(i) SILICAT DE
MAGNEZIU
(ii) TRISILICAT DE
MAGNEZIU
(iii) TALC
Antiagregant, praf de
curăţat
E554 ALUMINOSILICAT DE
SODIU Antiagregant
E555 SILICAT de ALUMINIU Antiagregant
şi POTASIU
E556 SILICAT DE CALCIU ŞI
ALUMINIU Antiagregant
E557 SILICAT DE ZINC Antiagregant
E558 BENTONITĂ Antiagregant
E559 SILICAT DE ALUMINIU Antiagregant
E560 SILICAT DE POTASIU Antiagregant
E570 ACIZI GRAŞI
Stabilizator de spumă,
agent de glazurare, agent
antispumant
E574 ACID GLUCONIC (D-) Reglator de aciditate,
agent de creştere
E575 GLUCONO DELTA -
LACTONĂ
Reglator de aciditate,
agent de creştere
E576 GLUCONAT DE SODIU Sequestrant
E577 GLUCONAT DE
POTASIU Sequestrant
E578 GLUCONAT DE
CALCIU
Reglator de aciditate,
agent de întărire
E579 GLUCONAT FEROS Agent de retenţie a
culorii
E580 GLUCONAT DE
MAGNEZIU
Reglator de aciditate,
agent de întărire
E585 LACTAT FEROS Agent de retenţie a
culorii
E620 ACID GLUTAMIC L(+)- Potenţator de aromă
E621 GLUTAMAT
MONOSODIC Potenţator de aromă
E622 GLUTAMAT
MONOPOTASIC Potenţator de aromă
E623 GLUTAMAT DE
CALCIU Potenţator de aromă
E624 GLUTAMAT
MONOAMONIACAL Potenţator de aromă
E625 GLUTAMAT DE
MAGNEZIU Potenţator de aromă
E626 ACID GUANILIC Potenţator de aromă
E627 GUANILAT DISODIC
(5’ –) Potenţator de aromă
E628 GUANILAT DIPOTASIC
(5’-) Potenţator de aromă
E629 GUANILAT DE CALCIU
(5’ –) Potenţator de aromă
E630 ACID INOZINIC Potenţator de aromă
E631 INOZINAT DISODIC
(5’ –) Potenţator de aromă
E632 INOZINAT DE POTASIU Potenţator de aromă
E633 INOZINAT DE CALCIU
(5’ –)
Potenţator de aromă
E634 RIBONUCLEOTIDE DE
CALCIU (5’ –) Potenţator de aromă
E635 RIBONUCLEOTIDE DE
SODIU (5’ –) Potenţator de aromă
E636 MALTOL Potenţator de aromă
E637 ETIL MALTOL Potenţator de aromă
E640 GLICINĂ Potenţator de aromă
E641 LEUCINĂ (L-) Potenţator de aromă
E900a POLIDIMETILSILOXAN Agent antispumant, emulsificator,
antiagregant
E900b METILFENILPOLISILOXAN
Agent antispumant
E901 CEARĂ DE ALBINE,
ALBĂ ŞI GALBENĂ Agent de glazurare
E902 CEARĂ CANDELILLA Agent de glazurare
E903 CEARĂ CARNAUBA Agent de glazurare
E904 SHELLAC Agent de glazurare
E905a
ULEI MINERAL DE
CALITATE
ALIMENTARĂ
Agent de glazurare, agent
de izolare
E905b VASELINĂ
Agent de glazurare, agent
de întărire, agent de
izolare
E905c CEARĂ MINERALĂ Agent de glazurare, agent
de izolare
E906 GUMĂ DE BENZOIA Agent de glazurare
E908 CEARĂ DE TĂRÂŢE DE
OREZ Agent de glazurare
E909 CEARĂ DE
SPERMACETI Agent de glazurare
E910 ESTERI DE CEARĂ Agent de glazurare
E911 METIL ESTERI AI
ACIZILOR GRAŞI Agent de glazurare
E913 LANOLINĂ Agent de glazurare
E915
GLYCEROL -,
METHYL -, sau PENTA –
ERITHRYTOL ESTERS
OF COLOPHANE
Agent de glazurare
E916 IODAT DE CALCIU Agent de tratare a făinii
E917 IODAT DE POTASIU Agent de tratare a făinii
E918 OXIZI DE AZOT Agent de tratare a făinii
E919 CLORURĂ DE
NITROZIL Agent de tratare a făinii
E920
CISTEINA (L-)
HIDROCLORICĂ ŞI
SĂRURILE EI DE
SODIU ŞI POTASIU
Agent de tratare a făinii
E921
CISTINA (L-)
HIDROCLORICĂ ŞI
SĂRURILE EI DE SODIU
ŞI POTASIU
Agent de tratare a făinii
E922 PERSULFAT DE
POTASIU Agent de tratare a făinii
E923 PERSULFAT DE
AMONIU Agent de tratare a făinii
E924a BROMAT DE POTASIU Agent de tratare a făinii
E924b BROMAT DE CALCIU Agent de tratare a făinii
E925 CLOR Agent de tratare a făinii
E926 DIOXID DE CLOR Agent de tratare a făinii
E927a AZODICARBONAMIDĂ Agent de tratare a făinii
E927b CARBAMIDĂ (UREE) Agent de tratare a făinii
E928 PEROXID DE BENZOIL Agent de tratare a făinii,
conservant
E929 PEROXID DE ACETONĂ Agent de tratare a făinii
E930 PEROXID DE CALCIU Agent de tratare a făinii
E940
DICLORODIFLUOROMETAN
Agent propulsor, lichid
de congelare
E941 NITROGEN Gaz de împachetare,
congelant
E942 OXID AZOTOS Agent propulsor
E943a BUTAN Agent propulsor
E943b IZOBUTAN Agent propulsor
E944 PROPAN Agent propulsor
EE945 CLOROPENTAFLUOROETAN
Agent propulsor
E946 OCTAFLUOROCICLOBUTAN
Agent propulsor
E950 ACESULFAM POTASIU Îndulcitor
E951 ASPARTAM Îndulcitor, corector de gust
E952 CICLAMAT Îndulcitor
E953 IZOMALTOL
(ISOMALTITOL)
Îndulcitor, antiagregant,
agent de afânare, agent
de glazurare
E954 ZAHARINĂ şi sărurile de
Na, K, Ca Îndulcitor
E957 TAUMATINĂ Îndulcitor, corector de gust
E958 GLICIRIZINĂ Îndulcitor, corector de
gust
E959 NEOHESPERIDINĂ
DIHIDROCALCONĂ Îndulcitor
E965 MALTITOL ŞI SIROP DE
MALTITOL
Îndulcitor, stabilizator,
emulsificator
E966 LACTITOL Îndulcitor, texturant
E967 XYLITOL
Îndulcitor, umectant,
stabilizator,
emulsificator, agent de
îngroşare
E999 EXTRACT DE
QUILLAIA Agent de spumare
E1000 ACID COLIC Emulsificator
E1001
ESTERI şi SĂRURI DE
COLINĂ
(i) ACETAT DE COLINĂ
(ii) CARBONAT DE
COLINĂ
(iii) CLORURĂ DE
COLINĂ
(iv) CITRAT DE
COLINĂ
(v) TARTRAT DE COLINĂ
(vi) LACTAT DE
COLINĂ
Emulsificator
E1100 AMILAZĂ Agent de tratare a făinii
E1101
PROTEAZE
(i) PROTEAZĂ
(ii) PAPAINĂ
(iii) BROMELAINĂ
(iv) FICINĂ
Agent de tratare a făinii,
stabilizant, frăgezant,
corector de gust
E1102 GLUCOZO – OXIDAZĂ Antioxidant
E1103 INVERTAZĂ Stabilizant
E1104 LIPAZĂ Corector de gust
E1105 LIZOZIM Conservant
E1200 POLIDEXTROZĂ A şi N
Agent de afânare,
stabilizant, agent de
îngroşare, umectant,
texturant
E1201 POLIVINILPIROLIDONĂ
Stabilizator, agent de
clarificare (limpezire),
agent de dispersare
E1202 POLIVINILPOLIPIROLIDONĂ
Stabilizator de culoare,
stabilizator coloidal
E1503 ULEI DE CASTOR Agent de eliberare
E1505 TRIETIL CITRAT Stabilizator de spumă
E1518
TRIACETINĂ
(TRIACETAT DE
GLICERIL)
Umectant
E1520 PROPILEN GLICOL Umectant, agent de umezire,
agent de dispersare
E1521 POLIETILEN GLICOL Agent antispumare
LISTA SUPLIMENTARĂ – AMIDON MODIFICAT
Codex-ul general standard pentru alimente ambalate sau preambalate
(CODEX STAN 1- 1985) specifică faptul că amidonul modificat
poate fi inclus în lista aditivilor alimentari. Pentru identificare şi
uniformitate aceşti derivaţi de amidon au primit numere şi au fost
incluşi în clasa tehnologică de agenţi de îngroşare.
E1400 DEXTRINE, AMIDON
CALCINAT ALB şi GALBEN
Stabilizator, agent
de îngroşare, liant
E1401 AMIDON TRATAT CU ACID Stabilizator, agent
de îngroşare, liant
E1402 AMIDON TRATAT CU
ALCALII
Stabilizator, agent
de îngroşare, liant
E1403 AMIDON DECOLORAT Stabilizator, agent
de îngroşare, liant
E1404 AMIDON OXIDAT Stabilizator, agent
de îngroşare, liant
E1405 AMIDON TRATAT CU
ENZIME Agent de îngroşare
E1410 FOSFAT DE
MONOAMIDON
Stabilizator, agent
de îngroşare, liant
E1411 GLICEROL DIAMIDON Stabilizator, agent
de îngroşare
E1412
DIAMIDON FOSFAT
ESTERIFICAT CU
TRIMETAFOSFAT DE
Stabilizator, agent
de îngroşare, liant
SODIU; ESTERIFICAT CU
OXICLORURĂ DE FOSFOR
E1413 DIAMIDON FOSFAT
FOSFATAT
Stabilizator, agent
de îngroşare, liant
E1414 DIAMIDON FOSFAT
ACETILAT
Emulsificator, agent
de îngroşare
E1420
AMIDON ACETAT
ESTERIFICAT CU
ANHIDRIDĂ ACETICĂ
Stabilizator, agent
de îngroşare
E1421 AMIDON ACETAT esterificat
cu VINILACETAT
Stabilizator, agent
de îngroşare
E1422 DIAMIDON ADIPAT
ACETILAT
Stabilizator, agent
de îngroşare, liant
E1423 DIAMIDON GLICEROL
ACETILAT
Stabilizator, agent
de îngroşare
E1440 HIDROXIPROPIL AMIDON Emulsificator, agent
de îngroşare, liant
E1442 HIDROXIPROPIL
DIAMIDON
Stabilizator, agent
de îngroşare
E1443 HIDROXIPROPIL
DIAMIDON GLICEROL
Stabilizator, agent
de îngroşare
E1450 AMIDON OCTENIL
SUCCINAT DE SODIU
Stabilizator, agent
de îngroşare, liant,
emulsificator

TABEL CU CLASELE FUNCŢIONALE, ROLUL ŞI FUNCŢIILE TEHNOLOGICE ALE ADITIVILOR ALIMENTARI

TABEL
CU CLASELE FUNCŢIONALE, ROLUL ŞI FUNCŢIILE
TEHNOLOGICE ALE ADITIVILOR ALIMENTARI
(E-uri din Codex Alimentarius)

1 Acid
Substanţe care cresc
aciditatea şi/sau conferă
un gust acru alimentului
Acidifiant
2 Reglator de
aciditate
Modifică sau controlează
aciditatea sau alcalinitatea
alimentului,
menţinând pH-ul specific
alimentului
Acidifiant,
alcalinizant,
agent de tamponare
sau
agent de ajustare
a pH-ului
3 Antiaglomerant
Reduce tendinţa particulelor
din aliment de a
adera unele la altele
Agent
antiagregare,
antiaglutinare,
agent de
uscare
4 Antispumant
Previne sau reduce
spumarea
Agent
antispumare
5 Antioxidant
Prelungeşte durata de
valabilitate a unui aliment
prin protejarea
împotriva deteriorării
Antioxidant,
antioxidant
sinergic,
sequestrant
provocate de oxidare,
cum ar fi râncezirea
grăsimilor sau modificarea
culorii
6 Agent de
afânare
Substanţă, alta decât
aerul, care contribuie la
creşterea volumului alimentelor,
fără a modifica
valoarea energetică
Agent de
afânare
7 Colorant Dă sau reface culoarea
alimentului Colorant
8
Agent de
conservare
(retenţie) a
culorii
Stabilizează, conservă
sau intensifică culoarea
alimentului
Fixativ de culoare,
stabilizator
de culoare
9 Emulsificator
Formează sau menţine un
amestec omogen din
două sau mai multe faze
nemiscibile, cum ar fi
uleiul şi apa din aliment
Emulsificator,
plasticizant,
agent de dispersare,
surfactant,
agent
de umectare
10 Sare emulsificatoare
Rearanjează proteinele
din brânză în procesul
tehnologic de preparare a
brânzeturilor pentru a
preveni separarea
grăsimilor
Sare emulsificatoare,
sequestrant
11 Agent de
întărire
Face sau păstrează ţesuturile
de fructe sau vegetale
tari sau proaspete
sau interacţionează cu
agenţi de gelificare
pentru a produce sau a
întări un gel
Agent de
întărire
12 Potenţator
de aromă
Menţine şi amplifică
gustul şi/sau mirosul
Potenţator de
aromă, corecspecifice
alimentului tor de aromă,
frăgezant
13
Agenţi de
tratare
a făinei
Substanţă care se adaugă
la făină pentru a îmbunătăţi
calităţile de coacere
sau culoarea
Agent de înălbire,
ameliorator
de aluat,
ameliorator al
făinei
14 Agent de
spumare
Face posibilă formarea
sau menţinerea unei
dispersii uniforme a fazei
gazoase în alimentul
lichid sau solid
Agent de spumare,
agent de
aerare
15 Agent de
gelificare
Conferă o textură alimentului
prin formare de
gel
Agent de gelificare
16 Agent de
glazurare
Substanţă care, atunci
când se aplică pe suprafaţa
alimentului, îi conferă
un aspect strălucitor
sau formează un înveliş
protector
Agent de glazurare,
acoperire
17 Umectant
Previne uscarea alimentului
într-o atmosferă cu
umiditate redusă
Agent de
umectare,
agent de reţinere
a apei
/umidităţii
18 Conservant
Prelungeşte durata de
valabilitate a alimentului
prin protejarea împotriva
deteriorării cauzate de
microorganisme
Conservant
antimicrobian,
agent antimicotic,
agent
de control al
bacteriofagilor,
chemosterilizant/
agent de
maturare a
vinului, dezinfectant
19 Gaz
propulsor
Un gaz, altul decât aerul,
care propulsează
alimentul din container
Gaz propulsor
20 Agent de
creştere
O substanţă sau
combinaţie de substanţe
care eliberează gaz şi în
consecinţă cresc volumul
aluatului
Agent de
fermentare,
agent de
creştere
21 Stabilizator
Face posibilă menţinerea
unei dispersii uniforme a
două sau mai multe
substanţe nemiscibile din
aliment
Liant, agent
de gelificare,
agent de
reţinere a apei
/umidităţii,
stabilizator de
spumă
22 Îndulcitor
O substanţă, alta decât
zahărul, care dă gust
dulce alimentului
Îndulcitor, îndulcitor
artificial,
îndulcitor
nutritiv
23 Agent de
îngroşare
Creşte vâscozitatea
alimentului
Agent de îngroşare,
texturant
24 Sequestrant
Substanţă care formează
complexe cu ionii
metalici
Sequestrant

[de pe net]

ADITIVI ALIMENTARI NENUMEROTAŢI din ANIMALE

Cu „@” sunt marcati aditivi de origine animală (majoritatea din porc)

ACID
ARACHIDONIC @
Obţinut din ficat, creier, glande de
origine animală, sau ulei
ACID ASPARTIC @ Obţinut din ASPARTAM (vezi E951)
ACID NUCLEIC @ Este obţinut din celule
ACID PALMITIC @
ALBUMINĂ@
AMBERGRIS@ Obţinut din balenă
ARONIA
Obţinut din arborele Aronia
arbutifolia; este utilizat ca extensor de
gust în jeleuri, puding, pudre pentru
desert, iaurt, deserturi lactate, creme,
produse de cofetărie, brânzeturi
omogenizate, prăjituri crocante, creme
de fructe, îngheţată şi băuturi instant
BETAINĂ@ Obţinut din ulei
BIOTINĂ
Vitamină de creştere ce aparţine complexului
B, întâlnită mai ales în
drojdie, ficat, gălbenuş de ou; nu are
efecte secundare cunoscute
BITARTRAT DE Obţinut din ţesut animal
COLINĂ @
CAFEINĂ
Este un alcaloid întâlnit în mod natural
în ceai, seminţe de cola şi cafea; toxică
în doze mari, poate provoca palpitaţii,
hipertensiune arterială, vomă,
convulsii, dureri de cap, diaree, urinări
frecvente, deshidratări, insomnie,
crampe stomacale, tremurături ale
mâinilor, spasme musculare;
acţionează ca laxativ, favorizează
eliminarea calciului din organism;
creşte secreţia acidă gastrică,
amplificând simptomele ulcerului
peptic; este folosit ca un stimulent uşor
în cantităţi moderate; cafeina poate da
o dependenţă moderată, fapt ce face ca
unele persoane să aibă dureri de cap
dacă renunţă la produsele cu cafeină. A
se evita cafeina, chiar şi în cantităţi
mici, de către femeile însărcinate şi de
către copii
CATALAZĂ@ Se obţine din ficat bovin
CAZEINĂ
Este o fosfoproteină din lapte care are
structura moleculară foarte
asemănătoare glutenului; persoanele
celiace (cu enteropatie gluten-sensibilă)
trebuie s-o evite
CITRUS RED No2
Provoacă cancer la animalele de laborator;
este folosit pentru colorarea
cojii de portocală
CIVET@ Obţinut din pisică
COLAGEN@
COLESTERINĂ@
DIHIDROCLORHIDRAT
DE CHININĂ,
SULFAT DE
CHININĂ
Alcaloid toxic extras din scoarţa
arborelui Chinchona; este utilizat ca
aromatizant în băuturile nealcoolice
carbonatate (apă tonică, băutură
amăruie cu lămâie) şi ca tratament
pentru malarie; poate provoca dureri de
cap, greaţă, ţiuituri în ureche şi imagini
neclare; FDA (Food and Drug
Administration) limitează strict
cantităţile care pot fi utilizate
ENZIME@
ERITRITOL@
Este obţinut printr-un proces de
fermentaţie, pornind de la dextroză; se
mai poate obţine din stomac de viţel;
este folosit ca îndulcitor pentru băuturi
şi produse de cofetărie
ETIL VANILINĂ
O aromă artificială cu miros de vanilie;
este de 3,5 ori mai parfumat decât
vanilia naturală şi mult mai ieftin;
acest lucru explică de ce producătorii
preferă să utilizeze această substanţă în
băuturi nealcoolice, îngheţată şi
produse de patiserie; în general se
consideră fără efecte adverse
cunoscute
EVANS BLUE CI
DIRECT BLUE 53 Provoacă dermatite de contact
FD&C GREEN No3
FAST GREEN Produce tumori vezicale
FD&C RED No 102
NEW COCCINE
Este un alergen; este interzisă
utilizarea lui în alimente
FD&C YELLOW
No 11 Provoacă dermatite de contact
FENILALANINĂ,
FENILANINĂ
Este un aminoacid esenţial, utilizat de
organism pentru producerea unor
hormoni (epinefrina, norepinefrina,
tiroxina, colecistokinina) şi a
melaninei; colecistokinina reduce
apetitul, lucru important pentru unele
persoane cum sunt sportivii, care
trebuie să-şi menţină o anumită greutate
corporală; efectul antialgic al
fenilalaninei este folosit de atleţi
pentru afecţiuni ale muşchilor,
ligamentelor, tendoanelor şi
articulaţiilor, precum şi pentru
inflamaţii şi spasme provocate de
exerciţii intense. Persoanele cu
fenilcetonurie trebuie să-l evite,
întrucât neputând să-l metabolizeze
creşte concentraţia în creier a acestei
substanţe (uneori cu consecinţe
letale)
FENILEFRINĂ
Decongestionant al căilor nazale; este
folosit în industria farmaceutică; poate
provoca greaţă, tulburări gastrice,
pierderea apetitului, nervozitate,
nelinişte, ameţeală, dureri de cap,
dureri pectorale, accelerarea ritmului
cardiac, anxietate, teamă, urinare
dificilă sau dureroasă şi insomnie
FOSFOLIPIDE@
FRUCTOZĂ
Este un monozaharid întâlnit natural în
miere şi fructe proaspete; cofetarii îl
utilizează la prăjituri, pâine şi fursecuri
pentru a se rumeni mai bine
GLIADINĂ
Se găseşte în grâu. Este principalul
ingredient al pâinii, cornurilor, pastelor
făinoase, prăjiturilor şi a majorităţii
produselor de patiserie; pastele
făinoase şi spaghetele sunt produse
tipice din grâu; persoanele celiace (cu
enteropatie gluten-sensibilă) trebuie săl
evite
GLICERIDE
Componente ale grăsimilor; se folosesc
la stabilizarea sosurilor, slăninei,
uleiurilor vegetale, margarinei şi
unturii; forma cea mai folosită este
monoglicerid citrat; FDA (Food and
Drug Administration) impune limite
stricte în utilizarea gliceridelor
GLICOGEN@
GLUCURONOLACTONĂ,
ACID
GLUCURONIC @
Este o substanţă prezentă în mod
natural în organism, sintetizată în ficat
din glucoză; stimulează metabolismul,
ajutând la detoxifierea organismului; se
întâlneşte de asemenea în plante, în
principal în gume; este un constituent
al ţesutului fibros şi conjunctiv la toate
animalele
GUAIACOL Se utilizează de zeci de ani în unele
produse ca expectorant
HIDROLIZAT DE
PROTEINĂ DIN
PLANTE (HPP)
Vezi HIDROLIZAT DE PROTEINĂ
VEGETALĂ (HPV)
HIDROLIZAT DE
PROTEINĂ
Persoanele celiace (cu enteropatie
gluten-sensibilă) trebuie să-l evite. În
VEGETALĂ (HPV) multe alimente procesate s-a înlocuit
MSG (glutamat monosodic – E621) cu
HVP. Deşi pare mai natural, acest
aditiv este considerat de dr. Blaylock
(citat de Asociaţia Feingold) o
ameninţare mai mare decât MSG,
ţinând cont de materia primă de la care
se porneşte şi de substanţele folosite în
procesul tehnologic de preparare a lui.
Este incredibil că FDA (Food and Drug
Administration) nu a reglementat
conţinutul de substanţe cancerigene din
acest aditiv şi nici cantitatea care poate
fi adăugată în alimente
HORMONI@
KERATINĂ@ Derivat din unghii sau păr
LIPID, LIPOID@
LIZINĂ-L@
LIZINĂ-DL@
Similar cu ERITRITOL
MALTODEXTRINĂ
Complex carbohidrat natural; se poate
obţine din cartofi sau amidon de
porumb; se utilizează în industria
alimentară la dulciuri, băuturi, bere,
îngheţată, fructe conservate, lapte praf,
checuri, biscuiţi şi pâine; se mai
foloseşte în industria farmaceutică,
textilă etc.; se consideră fără reacţii
adverse
MENTOL
Este un alcool cristalin ce se găseşte în
uleiurile de mentă; are un miros
pătrunzător şi un efect răcoritor ca de
mentă; poate fi alergic
METIONINĂ@ Obţinut din proteine
NEUTRAL RED Provoacă dermatite de contact
OLEAMINĂ, ACID
OLEIC @
OLESTRA (OLEAN)
Olestra este un produs sintetic al firmei
Procter & Gamble care nu se absoarbe
în organism. El a fost creat pentru a
înlocui grăsimea obişnuită la persoane
care vor să slăbească şi pentru a reduce
riscul afecţiunilor cardiace. Olestra
poate provoca diaree, crampe
abdominale, balonări şi alte reacţii
adverse. Uneori aceste reacţii sunt
destul de severe. Olestra reduce
capacitatea organismului de a absorbi
carotenoidele liposolubile (ca alfa- şi
beta carotenul, licopenul, luteina şi
cantaxantina) din fructe şi legume.
Şcoala de Sănătate Publică din Harvard
menţionează că: „consumul îndelungat
de gustări (snack-uri) cu olestra poate
duce la decese inutile datorate
cancerului pulmonar şi de prostată,
precum şi la orbiri ale persoanelor în
vârstă datorate degenerării maculare.
În plus olestra provoacă diarei şi alte
afecţiuni gastrointestinale, chiar şi în
doze mici” . Cu toate că acest produs a
fost aprobat de FDA (Food and Drug
Administration) produsele care-l conţin
ar trebui să poarte etichetă cu
avertizarea: Acest produs conţine
Olestra. Olestra poate provoca crampe
abdominale, diarei şi împiedică
absorbţia unor substanţe nutritive şi a
vitaminelor liposolubile (A, D, E, K).
Centrul pentru Ştiinţe în Interes Public
din Washington DC sfătuieşte
consumatorii să evite alimentele ce
conţin olestra.
OXISTERINĂ@
PANTENOL@
PEPSINĂ@
POLIPEPTIDE@
POLIVINILPOLIPIROLIDONĂ
(PVPP)
Este o pudră de culoare albă, care se
adaugă în bere pentru îndepărtarea
compuşilor fenolici. În aceste condiţii
berea devine clară şi îi creşte termenul
de valabilitate.
PROGESTERON@
RENINĂ@ Este un ferment pentru brânzeturi,
obţinut din stomac de viţel
SALICILAŢI
Săruri ale acidului salicilic; se folosesc
în dulciuri, plăcinte, băuturi nealcoolice
şi cornuri dulci; poate produce
reacţii alergice, iritaţie şi sângerări,
hiperactivitate la copii, poate agrava
astmul bronşic; Feingold recomandă
evitarea alimentelor ce conţin salicilaţi
naturali sau de sinteză de către copii
SCORŢIŞOARĂ
(CINNAMON)
Condiment obţinut din scoarţa
copacului Cinnamomum zeylanicum;
poate fi alergic
TAURINĂ Aminoacid neesenţial, obţinut în procesul
de metabolizare al metioninei şi
cisteinei; persoanele diabetice sau
hipoglicemice trebuie să consume
produse cu taurină numai cu acordul
medicului, întrucât aceasta poate
influenţa activitatea insulinică;
consumul excesiv de taurină poate
provoca diaree şi ulcer peptic
TIAMINĂ
Este o sursă de vitamina B1;
acţionează ca coenzimă în
metabolismul energetic, menţine
apetitul, buna funcţionare a tractului
digestiv şi sistemului nervos; în doze
mari provoacă dureri de cap,
iritabilitate, puls rapid, tremurături şi
slăbiciune
TIOMERSAL
Este un conservant foarte eficient ce
conţine mercur; se utilizează în unele
produse şi vaccinuri; FDA (Food and
Drug Administration) estimează că
această substanţă este utilizată în peste
30 de vaccinuri şi produse biologice
înregistrate; mercurul se elimină din
organism în timp îndelungat şi
acumularea lui poate provoca afectarea
ireversibilă a creierului (manifestată
prin iritabilitate, teamă, tremurături,
modificări ale văzului şi auzului şi
probleme de memorie), rinichilor şi
fetusului
TORULA
Este o substanţă obţinută din carbohidraţii
din pasta de lemn în industria
hârtiei; tipul S este folosit în produsele
şi cerealele pentru copii; tipul F este
utilizat ca supliment nutritiv pentru
bovine, peşte şi pui; este alergen pentru
persoanele cu febra fânului şi astm
ULEI DE CUIŞOARE
Ulei esenţial natural obţinut prin
distilarea cu vapori a cuişoarelor; poate
fi alergic
VIOLET DE
GENŢIANĂ CI
BASIC VIOLET No 3
Provoacă dermatite de contact
ZINC
Este un element esenţial pentru
organismul uman; se găseşte în mod
natural în carne (în special ficat), peşte,
legume, cereale integrale, drojdie de
panificaţie, brânză, lapte, alune, floarea
soarelui şi seminţe de susan; dozele
foarte mari de zinc provoacă vomă,
diaree, nelinişte, iritaţie stomacală,
imunodepresie şi anemie; doze mari de
zinc duc la scăderea nivelului de HDL
- colesterol şi cresc riscul bolilor
cardiace

LISTA SUPLIMENTARĂ – AMIDON MODIFICAT

Codex-ul general standard pentru alimente ambalate sau preambalate
(CODEX STAN 1- 1985) specifică faptul că amidonul modificat
poate fi inclus în lista aditivilor alimentari. Pentru identificare şi
uniformitate aceşti derivaţi de amidon au primit numere şi au fost
incluşi în clasa tehnologică de agenţi de îngroşare.
E1400 DEXTRINE, AMIDON
CALCINAT ALB şi GALBEN
Stabilizator, agent
de îngroşare, liant
E1401 AMIDON TRATAT CU ACID Stabilizator, agent
de îngroşare, liant
E1402 AMIDON TRATAT CU
ALCALII
Stabilizator, agent
de îngroşare, liant
E1403 AMIDON DECOLORAT Stabilizator, agent
de îngroşare, liant
E1404 AMIDON OXIDAT Stabilizator, agent
de îngroşare, liant
E1405 AMIDON TRATAT CU
ENZIME Agent de îngroşare
E1410 FOSFAT DE
MONOAMIDON
Stabilizator, agent
de îngroşare, liant
E1411 GLICEROL DIAMIDON Stabilizator, agent
de îngroşare
E1412
DIAMIDON FOSFAT
ESTERIFICAT CU
TRIMETAFOSFAT DE
Stabilizator, agent
de îngroşare, liant
SODIU; ESTERIFICAT CU
OXICLORURĂ DE FOSFOR
E1413 DIAMIDON FOSFAT
FOSFATAT
Stabilizator, agent
de îngroşare, liant
E1414 DIAMIDON FOSFAT
ACETILAT
Emulsificator, agent
de îngroşare
E1420
AMIDON ACETAT
ESTERIFICAT CU
ANHIDRIDĂ ACETICĂ
Stabilizator, agent
de îngroşare
E1421 AMIDON ACETAT esterificat
cu VINILACETAT
Stabilizator, agent
de îngroşare
E1422 DIAMIDON ADIPAT
ACETILAT
Stabilizator, agent
de îngroşare, liant
E1423 DIAMIDON GLICEROL
ACETILAT
Stabilizator, agent
de îngroşare
E1440 HIDROXIPROPIL AMIDON Emulsificator, agent
de îngroşare, liant
E1442 HIDROXIPROPIL
DIAMIDON
Stabilizator, agent
de îngroşare
E1443 HIDROXIPROPIL
DIAMIDON GLICEROL
Stabilizator, agent
de îngroşare
E1450 AMIDON OCTENIL
SUCCINAT DE SODIU
Stabilizator, agent
de îngroşare, liant,
emulsificator

[de pe net]

lista completa de efecte adverse E-uri

Cautati cu Ctrl+f aditivul dorit si cititi despre el
ACID
ARACHIDONIC @
Obţinut din ficat, creier, glande de
origine animală, sau ulei
ACID ASPARTIC @ Obţinut din ASPARTAM (vezi E951)
ACID NUCLEIC @ Este obţinut din celule
ACID PALMITIC @
ALBUMINĂ@
AMBERGRIS@ Obţinut din balenă
ARONIA
Obţinut din arborele Aronia
arbutifolia; este utilizat ca extensor de
gust în jeleuri, puding, pudre pentru
desert, iaurt, deserturi lactate, creme,
produse de cofetărie, brânzeturi
omogenizate, prăjituri crocante, creme
de fructe, îngheţată şi băuturi instant
BETAINĂ@ Obţinut din ulei
BIOTINĂ
Vitamină de creştere ce aparţine complexului
B, întâlnită mai ales în
drojdie, ficat, gălbenuş de ou; nu are
efecte secundare cunoscute
BITARTRAT DE Obţinut din ţesut animal
COLINĂ @
CAFEINĂ
Este un alcaloid întâlnit în mod natural
în ceai, seminţe de cola şi cafea; toxică
în doze mari, poate provoca palpitaţii,
hipertensiune arterială, vomă,
convulsii, dureri de cap, diaree, urinări
frecvente, deshidratări, insomnie,
crampe stomacale, tremurături ale
mâinilor, spasme musculare;
acţionează ca laxativ, favorizează
eliminarea calciului din organism;
creşte secreţia acidă gastrică,
amplificând simptomele ulcerului
peptic; este folosit ca un stimulent uşor
în cantităţi moderate; cafeina poate da
o dependenţă moderată, fapt ce face ca
unele persoane să aibă dureri de cap
dacă renunţă la produsele cu cafeină. A
se evita cafeina, chiar şi în cantităţi
mici, de către femeile însărcinate şi de
către copii
CATALAZĂ@ Se obţine din ficat bovin
CAZEINĂ
Este o fosfoproteină din lapte care are
structura moleculară foarte
asemănătoare glutenului; persoanele
celiace (cu enteropatie gluten-sensibilă)
trebuie s-o evite
CITRUS RED No2
Provoacă cancer la animalele de laborator;
este folosit pentru colorarea
cojii de portocală
CIVET@ Obţinut din pisică
COLAGEN@
COLESTERINĂ@
DIHIDROCLORHIDRAT
DE CHININĂ,
SULFAT DE
CHININĂ
Alcaloid toxic extras din scoarţa
arborelui Chinchona; este utilizat ca
aromatizant în băuturile nealcoolice
carbonatate (apă tonică, băutură
amăruie cu lămâie) şi ca tratament
pentru malarie; poate provoca dureri de
cap, greaţă, ţiuituri în ureche şi imagini
neclare; FDA (Food and Drug
Administration) limitează strict
cantităţile care pot fi utilizate
ENZIME@
ERITRITOL@
Este obţinut printr-un proces de
fermentaţie, pornind de la dextroză; se
mai poate obţine din stomac de viţel;
este folosit ca îndulcitor pentru băuturi
şi produse de cofetărie
ETIL VANILINĂ
O aromă artificială cu miros de vanilie;
este de 3,5 ori mai parfumat decât
vanilia naturală şi mult mai ieftin;
acest lucru explică de ce producătorii
preferă să utilizeze această substanţă în
băuturi nealcoolice, îngheţată şi
produse de patiserie; în general se
consideră fără efecte adverse
cunoscute
EVANS BLUE CI
DIRECT BLUE 53 Provoacă dermatite de contact
FD&C GREEN No3
FAST GREEN Produce tumori vezicale
FD&C RED No 102
NEW COCCINE
Este un alergen; este interzisă
utilizarea lui în alimente
FD&C YELLOW
No 11 Provoacă dermatite de contact
FENILALANINĂ,
FENILANINĂ
Este un aminoacid esenţial, utilizat de
organism pentru producerea unor
hormoni (epinefrina, norepinefrina,
tiroxina, colecistokinina) şi a
melaninei; colecistokinina reduce
apetitul, lucru important pentru unele
persoane cum sunt sportivii, care
trebuie să-şi menţină o anumită greutate
corporală; efectul antialgic al
fenilalaninei este folosit de atleţi
pentru afecţiuni ale muşchilor,
ligamentelor, tendoanelor şi
articulaţiilor, precum şi pentru
inflamaţii şi spasme provocate de
exerciţii intense. Persoanele cu
fenilcetonurie trebuie să-l evite,
întrucât neputând să-l metabolizeze
creşte concentraţia în creier a acestei
substanţe (uneori cu consecinţe
letale)
FENILEFRINĂ
Decongestionant al căilor nazale; este
folosit în industria farmaceutică; poate
provoca greaţă, tulburări gastrice,
pierderea apetitului, nervozitate,
nelinişte, ameţeală, dureri de cap,
dureri pectorale, accelerarea ritmului
cardiac, anxietate, teamă, urinare
dificilă sau dureroasă şi insomnie
FOSFOLIPIDE@
FRUCTOZĂ
Este un monozaharid întâlnit natural în
miere şi fructe proaspete; cofetarii îl
utilizează la prăjituri, pâine şi fursecuri
pentru a se rumeni mai bine
GLIADINĂ
Se găseşte în grâu. Este principalul
ingredient al pâinii, cornurilor, pastelor
făinoase, prăjiturilor şi a majorităţii
produselor de patiserie; pastele
făinoase şi spaghetele sunt produse
tipice din grâu; persoanele celiace (cu
enteropatie gluten-sensibilă) trebuie săl
evite
GLICERIDE
Componente ale grăsimilor; se folosesc
la stabilizarea sosurilor, slăninei,
uleiurilor vegetale, margarinei şi
unturii; forma cea mai folosită este
monoglicerid citrat; FDA (Food and
Drug Administration) impune limite
stricte în utilizarea gliceridelor
GLICOGEN@
GLUCURONOLACTONĂ,
ACID
GLUCURONIC @
Este o substanţă prezentă în mod
natural în organism, sintetizată în ficat
din glucoză; stimulează metabolismul,
ajutând la detoxifierea organismului; se
întâlneşte de asemenea în plante, în
principal în gume; este un constituent
al ţesutului fibros şi conjunctiv la toate
animalele
GUAIACOL Se utilizează de zeci de ani în unele
produse ca expectorant
HIDROLIZAT DE
PROTEINĂ DIN
PLANTE (HPP)
Vezi HIDROLIZAT DE PROTEINĂ
VEGETALĂ (HPV)
HIDROLIZAT DE
PROTEINĂ
Persoanele celiace (cu enteropatie
gluten-sensibilă) trebuie să-l evite. În
VEGETALĂ (HPV) multe alimente procesate s-a înlocuit
MSG (glutamat monosodic – E621) cu
HVP. Deşi pare mai natural, acest
aditiv este considerat de dr. Blaylock
(citat de Asociaţia Feingold) o
ameninţare mai mare decât MSG,
ţinând cont de materia primă de la care
se porneşte şi de substanţele folosite în
procesul tehnologic de preparare a lui.
Este incredibil că FDA (Food and Drug
Administration) nu a reglementat
conţinutul de substanţe cancerigene din
acest aditiv şi nici cantitatea care poate
fi adăugată în alimente
HORMONI@
KERATINĂ@ Derivat din unghii sau păr
LIPID, LIPOID@
LIZINĂ-L@
LIZINĂ-DL@
Similar cu ERITRITOL
MALTODEXTRINĂ
Complex carbohidrat natural; se poate
obţine din cartofi sau amidon de
porumb; se utilizează în industria
alimentară la dulciuri, băuturi, bere,
îngheţată, fructe conservate, lapte praf,
checuri, biscuiţi şi pâine; se mai
foloseşte în industria farmaceutică,
textilă etc.; se consideră fără reacţii
adverse
MENTOL
Este un alcool cristalin ce se găseşte în
uleiurile de mentă; are un miros
pătrunzător şi un efect răcoritor ca de
mentă; poate fi alergic
METIONINĂ@ Obţinut din proteine
NEUTRAL RED Provoacă dermatite de contact
OLEAMINĂ, ACID
OLEIC @
OLESTRA (OLEAN)
Olestra este un produs sintetic al firmei
Procter & Gamble care nu se absoarbe
în organism. El a fost creat pentru a
înlocui grăsimea obişnuită la persoane
care vor să slăbească şi pentru a reduce
riscul afecţiunilor cardiace. Olestra
poate provoca diaree, crampe
abdominale, balonări şi alte reacţii
adverse. Uneori aceste reacţii sunt
destul de severe. Olestra reduce
capacitatea organismului de a absorbi
carotenoidele liposolubile (ca alfa- şi
beta carotenul, licopenul, luteina şi
cantaxantina) din fructe şi legume.
Şcoala de Sănătate Publică din Harvard
menţionează că: „consumul îndelungat
de gustări (snack-uri) cu olestra poate
duce la decese inutile datorate
cancerului pulmonar şi de prostată,
precum şi la orbiri ale persoanelor în
vârstă datorate degenerării maculare.
În plus olestra provoacă diarei şi alte
afecţiuni gastrointestinale, chiar şi în
doze mici” . Cu toate că acest produs a
fost aprobat de FDA (Food and Drug
Administration) produsele care-l conţin
ar trebui să poarte etichetă cu
avertizarea: Acest produs conţine
Olestra. Olestra poate provoca crampe
abdominale, diarei şi împiedică
absorbţia unor substanţe nutritive şi a
vitaminelor liposolubile (A, D, E, K).
Centrul pentru Ştiinţe în Interes Public
din Washington DC sfătuieşte
consumatorii să evite alimentele ce
conţin olestra.
OXISTERINĂ@
PANTENOL@
PEPSINĂ@
POLIPEPTIDE@
POLIVINILPOLIPIROLIDONĂ
(PVPP)
Este o pudră de culoare albă, care se
adaugă în bere pentru îndepărtarea
compuşilor fenolici. În aceste condiţii
berea devine clară şi îi creşte termenul
de valabilitate.
PROGESTERON@
RENINĂ@ Este un ferment pentru brânzeturi,
obţinut din stomac de viţel
SALICILAŢI
Săruri ale acidului salicilic; se folosesc
în dulciuri, plăcinte, băuturi nealcoolice
şi cornuri dulci; poate produce
reacţii alergice, iritaţie şi sângerări,
hiperactivitate la copii, poate agrava
astmul bronşic; Feingold recomandă
evitarea alimentelor ce conţin salicilaţi
naturali sau de sinteză de către copii
SCORŢIŞOARĂ
(CINNAMON)
Condiment obţinut din scoarţa
copacului Cinnamomum zeylanicum;
poate fi alergic
TAURINĂ Aminoacid neesenţial, obţinut în procesul
de metabolizare al metioninei şi
cisteinei; persoanele diabetice sau
hipoglicemice trebuie să consume
produse cu taurină numai cu acordul
medicului, întrucât aceasta poate
influenţa activitatea insulinică;
consumul excesiv de taurină poate
provoca diaree şi ulcer peptic
TIAMINĂ
Este o sursă de vitamina B1;
acţionează ca coenzimă în
metabolismul energetic, menţine
apetitul, buna funcţionare a tractului
digestiv şi sistemului nervos; în doze
mari provoacă dureri de cap,
iritabilitate, puls rapid, tremurături şi
slăbiciune
TIOMERSAL
Este un conservant foarte eficient ce
conţine mercur; se utilizează în unele
produse şi vaccinuri; FDA (Food and
Drug Administration) estimează că
această substanţă este utilizată în peste
30 de vaccinuri şi produse biologice
înregistrate; mercurul se elimină din
organism în timp îndelungat şi
acumularea lui poate provoca afectarea
ireversibilă a creierului (manifestată
prin iritabilitate, teamă, tremurături,
modificări ale văzului şi auzului şi
probleme de memorie), rinichilor şi
fetusului
TORULA
Este o substanţă obţinută din carbohidraţii
din pasta de lemn în industria
hârtiei; tipul S este folosit în produsele
şi cerealele pentru copii; tipul F este
utilizat ca supliment nutritiv pentru
bovine, peşte şi pui; este alergen pentru
persoanele cu febra fânului şi astm
ULEI DE CUIŞOARE
Ulei esenţial natural obţinut prin
distilarea cu vapori a cuişoarelor; poate
fi alergic
VIOLET DE
GENŢIANĂ CI
BASIC VIOLET No 3
Provoacă dermatite de contact
ZINC
Este un element esenţial pentru
organismul uman; se găseşte în mod
natural în carne (în special ficat), peşte,
legume, cereale integrale, drojdie de
panificaţie, brânză, lapte, alune, floarea
soarelui şi seminţe de susan; dozele
foarte mari de zinc provoacă vomă,
diaree, nelinişte, iritaţie stomacală,
imunodepresie şi anemie; doze mari de
zinc duc la scăderea nivelului de HDL
- colesterol şi cresc riscul bolilor
cardiace

[de pe net]

Poveste cu E-uri

Câteva precizări despre
alimentele pe care le consumăm în fiecare zi
E-urile sunt substanţe care se folosesc la prepararea
unor produse în scopul ameliorării calităţii acestora sau pentru
a permite aplicarea unor tehnologii avansate de prelucrare
( Monitorul Oficial al României, Anul XI, Nr. 268/1999,
pagina 13).
În istoria alimentară a diferitelor civilizaţii nu găsim
E-urile. Ele sunt invenţia secolului XX.
Definiţia oficială redată mai sus este ambiguă şi plină
de omisiuni: Ce fel de substanţe – naturale sau de sinteză? De
ce să ameliorezi calitatea? Care calitate – organoleptică sau
nutritivă? Ce este acea tehnologie avansată? Au sau nu au
reacţii adverse? Dacă au sau dacă nu se ştie dacă au, de ce se
folosesc, totuşi?
Majoritatea E-urilor are o istorie şi o existenţă
identică: când se lansează pe piaţă se spune că nu sunt nocive şi
se dă o lege în sensul acesta. După câţiva ani se demonstrează
că sunt nocive şi se dă o altă lege care să le interzică.
E-urile nu au fost niciodată cerute de populaţie; ele au
fost oferite şi majoritatea oamenilor le mănâncă fără să se
întrebe ce este cu ele. Din cauză că nu se întreabă, producătorii
le oferă din nou. S-a născut o adevărată şi foarte rentabilă
industrie mondială a E-urilor, care vinde în cantităţi enorme
(20 mld. $ anual).
panică, pierderea gustului, tulburări de memorie, dureri
articulare etc.
Majoritatea cercetărilor medicale consideră aspartamul
ca având un rol în declanşarea următoarelor maladii: tumori
cerebrale, scleroză multiplă, epilepsie, sindroame extrapiramidale,
boala Alzheimer, retardare mintală, limfoame,
malformaţii, diabet.
Un principiu străvechi ai medicinei spune că „nimic nu
este mai periculos decât a administra o substanţă timp
îndelungat, în mod repetat”.
Numai alimentele pot fi administrate timp îndelungat
în mod repetat. Toate celelalte substanţe, nonalimente, adică
aditivii alimentari, medicamentele chimice şi naturale nu pot fi
administrate timp îndelungat, în mod repetat, căci cad sub
incidenţa acestei axiome biologice şi în cele din urmă produc
diferite sindroame în corpul omenesc.
Demascarea efectelor nocive ale E-urilor şi excluderea
lor din alimentaţie este o problemă de conştiinţă civică, este o
problemă de atitudine morală, luată atât de consumatori cât şi
de cercetătorii în domeniu.
În S.U.A. există Centrul Ştiinţific pentru Interes
Public, care numără 800.000 de cotizanţi şi are un rol esenţial
în blocarea pe cale legislativă a otrăvirii lente a populaţiei.
Concluzia care se impune: nu consumaţi alimente cu
E-uri, căci vă vor fi date mereu. Refuzaţi să le cumpăraţi şi ei
nu le vor mai produce.
[Doctor în Medicină Pavel Chirilă]

OBS: continuarea in “Dr Pavel Chirila – Despre alimentatia moderna.zip” sau “Dr Pavel Chirila – Despre alimentatia moderna.pdf” lista completa de efecte adverse (va fi si pe blog)